ความคิดนี้อาจจะรบกวนจิตใจคุณในขณะที่คุณไปที่ร้านขายของชำหรือซื้อของกลับบ้านท่ามกลางโรคระบาด: คุณสามารถจับ coronavirus ใหม่จากอาหารได้หรือไม่?
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานของโรค coronavirus ใหม่ COVID-19 ที่ถูกส่งผ่านอาหาร
“ เราไม่มีหลักฐานใด ๆ ที่แสดงว่าอาหารหรือบรรจุภัณฑ์อาหารเป็นแหล่งของการเจ็บป่วย” จาก COVID-19 เบนจามินแชปแมนศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารที่ North Carolina State University กล่าว
แชปแมนเน้นว่ามีอะไรมากมายที่เราไม่รู้เกี่ยวกับ COVID-19 และไวรัสที่ทำให้เกิดโรคนี้คือ SARS-CoV-2 ความเข้าใจของเราเกี่ยวกับการแพร่กระจายของโรคและอาหารเสี่ยงอาจเปลี่ยนแปลงได้เมื่อมีข้อมูลเพิ่มเติม
แต่เท่าที่เราทราบโรคนี้มักแพร่กระจายจากคนสู่คนผ่านทางอนุภาคไวรัสที่แพร่กระจายเมื่อมีคนไอหรือจามตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ในขณะที่ COVID-19 สามารถส่งผ่านทางทฤษฎีโดยการสัมผัสกับพื้นผิวที่มีการปนเปื้อนและจากนั้นแตะจมูกปากหรือดวงตาของคุณนั่นไม่คิดว่าจะเป็นโหมดหลักของการส่งสัญญาณตาม CDC
วิทยาศาสตร์ Coronavirus และข่าว
-Coronavirus ในสหรัฐอเมริกา: แผนที่ & ราย
-มีอาการอะไร?-coronavirus ใหม่นั้นร้ายแรงเพียงใด-ไวรัสใช้งานได้นานแค่ไหนบนพื้นผิว-มีวิธีแก้สำหรับ COVID-19 หรือไม่?-มันเปรียบเทียบกับไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาลได้อย่างไร-coronavirus แพร่กระจายได้อย่างไร-ผู้คนสามารถแพร่กระจาย coronavirus หลังจากที่พวกเขากู้คืน?
ทำไมอาหารจึงมีความเสี่ยงต่ำ
นอกจากนี้ยังมีปัจจัยหลายอย่างที่ทำให้การส่ง SARS-CoV-2 ผ่านอาหารมีโอกาสน้อยลงแม้ว่าไวรัสจะติดอยู่ในอาหารหรือพนักงานด้านอาหารจับมัน
ขั้นแรกมาตรการด้านความปลอดภัยของอาหารที่มีอยู่แล้วเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหารเช่นการล้างมือบ่อยๆการทำความสะอาดพื้นผิวและเครื่องใช้และการปรุงอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยลดการแพร่กระจายของอนุภาคไวรัสใด ๆ ผ่านทางอาหาร
“ หนึ่งในผลประโยชน์ที่เรามีในโลกอาหารคือเรากำลังคิดถึงสิ่งเหล่านั้นอยู่มากมาย - เราพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารตามปกติเวลาปกติ” แชปแมนบอกวิทยาศาสตร์สด
อีกปัจจัยคือชีววิทยาของไวรัส มันไม่สามารถอยู่รอดได้นานหลายสัปดาห์ต่อครั้งบนพื้นผิวซึ่งเป็นลักษณะของไวรัสที่เกิดจากอาหารอื่น ๆ เช่นโนโรไวรัสตามศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อสาธารณประโยชน์ (การศึกษาเบื้องต้นพบว่า coronavirus ใหม่อาจกินเวลาไม่กี่ชั่วโมงถึงไม่กี่วันในบางพื้นผิว) และไม่เหมือนแบคทีเรียไวรัสไม่สามารถเจริญเติบโตในอาหารดังนั้นปริมาณของไวรัสในอาหารจะลดลงตามกาลเวลามากกว่า เจริญ
ในทางทฤษฎีแล้วไวรัสชนิดนี้ไม่ควรอยู่รอดได้ดีในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นกรดมาก “ นั่นเป็นข่าวดีเกี่ยวกับอาหาร” Chapman กล่าว
ถึงกระนั้นการที่ผู้คนสามารถติดเชื้อโดยการสัมผัสปากหรือกินอาหารที่ปนเปื้อนยังไม่มีความชัดเจน
"ไม่ใช่ว่าเป็นไปไม่ได้" สำหรับคนที่ติดเชื้อ COVID-19 ผ่านอาหาร Chapman กล่าว "มีความเป็นไปได้เสมอ แต่ฉันต้องการตัดสินใจจัดการความเสี่ยงที่ดีที่สุดบนพื้นฐานของวิทยาศาสตร์และหลักฐานที่ดีที่สุดและเราแค่ ไม่มีหลักฐานในพื้นที่นั้น "ตอนนี้แชปแมนกล่าว
เคล็ดลับสำหรับร้านขายของชำและซื้อกลับบ้าน
แม้ว่าความเสี่ยงในการจับ COVID-19 จากอาหารมีแนวโน้มต่ำ แต่มีบางขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงของคุณ นี่คือเคล็ดลับบางอย่าง (แชปแมนและเพื่อนร่วมงานของเขาได้รวบรวมทรัพยากร COVID-19 บางส่วนเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารสำหรับผู้บริโภคและอุตสาหกรรมบริการอาหาร)
อาหารที่ซื้อจากร้านค้า:
- เป็นความคิดที่ดีเสมอแม้ว่าจะไม่มีโรคระบาดก็ตามให้ล้างผักและผลไม้สดด้วยน้ำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกเศษซากและยาฆ่าแมลงและลดระดับเชื้อโรคในอาหาร
- ไม่จำเป็นต้องล้างอาหารด้วยสบู่ "สบู่ใช้มือไม่ใช่อาหาร" Chapman กล่าว
- หากคุณกังวลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์อาหารคุณสามารถล้างมือได้หลังจากจัดการกับบรรจุภัณฑ์
- หากคุณกังวลเกี่ยวกับอาหารของคุณคุณสามารถปรุงอาหารที่ 149 องศาฟาเรนไฮต์ (65 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 3 นาทีซึ่งจะช่วยลดระดับอนุภาคไวรัสใด ๆ ลงได้อย่างมาก
เอาออก:
- อาหารที่มาจากร้านอาหารคือ "มีความเสี่ยงต่ำจริง ๆ " เพราะคนงานในอุตสาหกรรมอาหารมีความตื่นตัวในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงเพิ่มเติมแชปแมนสนับสนุนให้คนล้างมือหลังจากจัดการกับบรรจุภัณฑ์อาหารหรือถุงซื้อกลับบ้าน
สิ่งสำคัญสำหรับนายจ้างในอุตสาหกรรมอาหารคือการมีนโยบายด้านสุขภาพที่ดีของพนักงาน คนงานด้านอาหารควรอยู่บ้านถ้าพวกเขาเริ่มมีอาการแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น COVID-19 เขากล่าว
