มีอาหารใหม่ในเมืองและมีข้อเสนอพิเศษแบบสองต่อหนึ่ง: ผู้คนสามารถช่วยโลกและมีชีวิตยืนยาวขึ้นตราบใดที่พวกเขาหยุดกินเบอร์เกอร์จำนวนมากรายงานใหม่จากคณะกรรมการระหว่างประเทศพบว่า
อาหารที่รู้จักกันในชื่ออาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์เป็นหลักกลยุทธ์ในการช่วยเหลือผู้คนโดยเฉพาะชาวตะวันตกกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยมีอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ (เช่นเนื้อแดง) ที่เชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมลภาวะในน้ำจืด คณะกรรมการกล่าวว่า
อาหารใหม่สามารถสร้างความแตกต่างที่แท้จริงได้เช่นกัน หากผู้คนทั่วโลกปฏิบัติมากกว่า 11.6 ล้านคนน้อยกว่าจะตายทุกปีจากความเจ็บป่วยเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองคณะกรรมาธิการกล่าวในรายงานเผยแพร่ออนไลน์เมื่อวานนี้ (16 มกราคม) ในวารสาร The Lancet
“ เนื่องจากระบบอาหารเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของสุขภาพที่ไม่ดีและความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อมความพยายามทั่วโลกจึงมีความจำเป็นอย่างเร่งด่วนในการเปลี่ยนแปลงอาหารและการผลิตอาหารโดยรวม” คณะกรรมาธิการดังกล่าวเขียนในรายงาน สิ่งพิมพ์ดังกล่าวจัดขึ้นโดย The Lancet and Eat Forum ซึ่งเป็นองค์กรพัฒนาเอกชน (NGO)
อย่างไรก็ตามการทำให้อาหารเป็นจริงต้องใช้ความพยายามระดับโลก เดอะการ์เดียนรายงานว่าการบริโภคเนื้อแดงและน้ำตาลจะต้องลดลงครึ่งหนึ่งในขณะที่การผลิตผักผลไม้พืชตระกูลถั่วและถั่วต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอเมริกาเหนือจะต้องกินเนื้อแดงน้อยลง 84% และกินพวกถั่วและถั่วฝักยาวอีกหกครั้ง ชาวยุโรปได้รับคำสั่งให้กินเนื้อแดงน้อยลง 77% และเพิ่มถั่วและเมล็ดอีก 15 เท่า
โดยสังเขปคนถูกขอให้กินผักผลไม้ธัญพืชถั่วพืชตระกูลถั่วและน้ำมันที่ไม่อิ่มตัว อาหารทะเลและสัตว์ปีกในปริมาณต่ำถึงปานกลาง และเนื้อแดง, เนื้อสัตว์แปรรูป, น้ำตาล, ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นหรือผักที่มีแป้งน้อยเช่นไม่มีมันฝรั่ง
อาหารดังกล่าวสามารถช่วยโลกให้การสนับสนุนคน 10 พันล้านคนที่คาดว่าจะมีชีวิตอยู่ภายในปี 2050 จากผู้คนราว 7 พันล้านคนที่ยังมีชีวิตอยู่ในวันนี้ประมาณ 820 ล้านคนไม่ได้รับอาหารเพียงพอมีคนขาดสารอาหาร 2 พันล้านคนและอีก 2 พันล้านคนมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อประชากรพุ่งสูงขึ้นผู้คนจะต้องกินผักมากขึ้นและเนื้อสัตว์น้อยลงเพราะโลกไม่มีพื้นที่และทรัพยากรที่จะให้อาหารแก่ทุกคนในอาหารที่มีเนื้อสัตว์จำนวนมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งการผลิตอาหารอย่างยั่งยืนสำหรับผู้คนกว่า 10 พันล้านคน "ไม่ควรใช้ที่ดินเพิ่มเติมป้องกันความหลากหลายทางชีวภาพที่มีอยู่ลดการใช้น้ำที่สิ้นเปลือง
มันไม่ใช่ข่าวว่าเบอร์เกอร์ไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม การผลิตสเต็กเพียงแค่ใช้น้ำมากเกินไป Live Science รายงานก่อนหน้านี้ การศึกษาในปี 2014 ในวารสารวิชาการของ National Academy of Sciences พบว่าสเต็กหนึ่งผืนต้องใช้พื้นที่มากกว่า 28 เท่าน้ำชลประทาน 11 เท่าและปุ๋ยเพิ่มขึ้น 6 เท่าเมื่อเทียบกับแหล่งอื่น ๆ ของโปรตีนที่รับประทานกันทั่วไปเช่นหมูและสัตว์ปีก นอกจากนี้สเต็กยังเชื่อมโยงกับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่าโปรตีนอื่น ๆ ถึงห้าเท่า
ที่กล่าวว่าผู้คนยังสามารถกินเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ - ไม่มากนัก เดอะการ์เดียนรายงานว่าอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์จัดสรร 2,500 แคลอรี่ต่อวันต่อคนและให้บริการแฮมเบอร์เกอร์หนึ่งมื้อและปลาสองมื้อต่อสัปดาห์ ผู้คนสามารถดื่มนมได้หนึ่งแก้วรวมทั้งกินชีสหรือเนยทุกวันและพวกเขาสามารถมีไข่มากถึงสองฟองต่อสัปดาห์ แต่ครึ่งหนึ่งของจานของแต่ละคนควรเต็มไปด้วยผักและผลไม้และหนึ่งในสามควรเต็มไปด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด
“ เราไม่ได้พูดถึงการอดอาหารที่นี่เรากำลังพูดถึงวิธีการรับประทานอาหารที่สามารถมีสุขภาพดีมีรสชาติและสนุกสนาน” วอลเตอร์วิลเล็ตต์ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาและโภชนาการของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด โรงเรียนสาธารณสุขจันทร์ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำของคณะกรรมาธิการกล่าวกับผู้พิทักษ์
นอกจากการลดการบริโภคเนื้อวัวแล้วมนุษย์ยังจำเป็นต้องลดปริมาณเศษอาหารลงครึ่งหนึ่งตามรายงาน เพื่อช่วยนำความคิดเหล่านี้ไปใช้จริงตอนนี้รายงานได้ถูกแบ่งปันกับผู้กำหนดนโยบายใน 40 เมืองทั่วโลก The Guardian รายงาน
