กินให้ดีกว่าอยู่ได้นานขึ้น? การเปลี่ยนแปลงอาหารเล็ก ๆ สร้างความแตกต่าง

ต้องการแรงจูงใจในการกินเพื่อสุขภาพหรือไม่ การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ปรับแต่งแม้แต่น้อยในอาหารของพวกเขาเพื่อให้มีสุขภาพดีเมื่อเวลาผ่านไปอาจมีชีวิตอีกต่อไป

นักวิจัยพบว่าคะแนนคุณภาพอาหารของผู้คนเพิ่มขึ้น 20% เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตของบุคคล 8 ถึง 17 เปอร์เซ็นต์จากสาเหตุใด ๆ ในช่วง 12 ปีตามผลการวิจัยที่เผยแพร่ออนไลน์วันนี้ (12 กรกฎาคม) ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ ยกตัวอย่างเช่น "การเพิ่มขึ้น 20 เปอร์เซ็นต์ของคุณภาพอาหาร" หมายถึงบุคคลนั้นมีคะแนนเพิ่มขึ้น 22 คะแนนจาก 110 คะแนนในหนึ่งในคะแนนการรับประทานอาหารเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษา

ในทางปฏิบัติสามารถเพิ่มคะแนนคุณภาพอาหารได้ร้อยละ 20 โดยการสับเปลี่ยนการเสิร์ฟเนื้อสัตว์เพียงหนึ่งครั้งซึ่งก็คือเนื้อแดง 4 ออนซ์หรือเนื้อสัตว์แปรรูป 1.5 ออนซ์สำหรับถั่วหนึ่งมื้อต่อวัน (ประมาณหนึ่งกำมือ) ) หรือพืชตระกูลถั่ว (เนยถั่วลิสงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ) Mercedes Sotos-Prieto ผู้เขียนหลักของการศึกษาและผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านอาหารและโภชนาการของมหาวิทยาลัยโอไฮโอในกรุงเอเธนส์รัฐโอไฮโอกล่าว

ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับข้อค้นพบจากการศึกษาก่อนหน้านี้ที่แสดงความเชื่อมโยงระหว่างคะแนนคุณภาพอาหารที่สูงขึ้นและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากสาเหตุใด ๆ ในช่วงเวลาที่กำหนด 17 ถึง 26 เปอร์เซ็นต์

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีแรงจูงใจที่จะเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของเขาหรือเธอ ข้อมูลยังเปิดเผยว่าเมื่อคุณภาพอาหารของผู้เข้าร่วมแย่ลงกว่าระยะเวลาการศึกษาพวกเขามีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตในช่วง 12 ปีที่ 6 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์มากกว่าผู้เข้าร่วมที่คุณภาพอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นถึงแนวคิดที่ว่าการปรับปรุงคุณภาพอาหารอย่างต่อเนื่องในระยะเวลาหนึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้เช่นกัน Sotos-Prieto ซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่มาเยี่ยมชมที่ Harvard T.H กล่าว โรงเรียนสาธารณสุขจันทร์ในบอสตัน ในทางกลับกันคุณภาพอาหารที่แย่ลงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้เธอกล่าว

สำหรับการศึกษานักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้หญิงประมาณ 48,000 คนอายุ 30 ถึง 55 และชาย 26,000 คนอายุ 40 ถึง 75 ผู้หญิงทุกคนมีส่วนร่วมในการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลและคนเหล่านั้นได้เข้าร่วมในการติดตามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ - การศึกษา ทั้งสองเป็นการศึกษาระยะยาวเพื่อศึกษาปัจจัยเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง

ผู้เข้าร่วมทั้งหมดตอบแบบสอบถามโดยสมบูรณ์เมื่อเริ่มการศึกษาและทุก ๆ สี่ปีหลังจากนั้นในช่วงระยะเวลา 12 ปี แบบสอบถามนี้ถามผู้เข้าร่วมแต่ละคนเพื่อระบุความถี่โดยเฉลี่ยพวกเขากินอาหารบางชนิดในช่วงปีที่ผ่านมา

นักวิจัยได้เปรียบเทียบข้อมูลจากแบบสอบถามของผู้เข้าร่วมแต่ละคนเพื่อดูว่ามันซ้อนกันอย่างไรกับแผนการกินเพื่อสุขภาพที่สามที่แนะนำโดยแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับปี 2015 ของชาวอเมริกัน พวกเขาคำนวณสามคะแนนอาหารโดยใช้ข้อมูลนี้ด้วยคะแนนที่สูงกว่าแสดงให้เห็นว่าอาหารของบุคคลสอดคล้องอย่างใกล้ชิดกับอาหารที่แนะนำโดยรูปแบบการรับประทานอาหารแต่ละ

หนึ่งในแผนการประเมินคือดัชนีทางเลือกการกินเพื่อสุขภาพซึ่งประกอบด้วยอาหารและสารอาหารที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง อย่างที่สองคืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนทางเลือกรูปแบบการกินที่เน้นผลไม้ผักถั่วถั่วเมล็ดพืชปลาและน้ำมันมะกอก วิธีที่สามคือวิธีการควบคุมอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง (DASH) ซึ่งแนะนำให้ลดความดันโลหิต

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การศึกษาก่อนหน้านี้ได้พิสูจน์แล้วว่าการทำตามรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพทั้งสามอย่างนี้เกี่ยวข้องกับประโยชน์ด้านสุขภาพ แต่ไม่มีการศึกษาก่อนหน้านี้ที่มองว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อคนเปลี่ยนคุณภาพของอาหารในช่วงเวลาหนึ่ง Prieto บอกวิทยาศาสตร์สด

จากการค้นพบผู้หญิงประมาณ 6,000 คนและผู้ชายประมาณ 4,000 คนในการศึกษานี้เสียชีวิตในช่วง 12 ปี

จากนั้นนักวิจัยได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของคะแนนคุณภาพอาหารสามอย่างที่พวกเขาคำนวณสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต แต่พวกเขาคำนึงถึงปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจมีผลต่อสุขภาพของบุคคลเช่นอายุน้ำหนักการสูบบุหรี่การออกกำลังกายและประวัติทางการแพทย์

การวิเคราะห์ยังพบว่าผู้เข้าร่วมที่รักษาอาหารที่มีคุณภาพสูงตลอดทั้ง 12 ปีมีความเสี่ยงลดลง 9 ถึง 14 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่มีคะแนนอาหารต่ำอย่างต่อเนื่องตลอดช่วงเวลานี้

ในบรรดาแผนอาหารเพื่อสุขภาพสามแผนนั้นไม่มีรูปแบบใดที่จะช่วยลดอัตราการตายได้ อย่างไรก็ตามในขณะที่ดัชนีทางเลือกการกินเพื่อสุขภาพและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทางเลือกเชื่อมโยงกับการลดลง 7 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ในความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง, อาหาร DASH ไม่ได้เชื่อมโยงกับการลดลงของความเสี่ยงเหล่านี้

นักวิจัยสงสัยว่าแตกต่างจากรูปแบบการรับประทานอาหารอีกสองแบบอาหาร DASH ไม่รวมถึงคำแนะนำในการรวมปลาหรืออาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 หรือการบริโภคแอลกอฮอล์ปานกลางสองกลยุทธ์ที่อาจลดโรคหัวใจและหลอดเลือด

มันไม่จำเป็นสำหรับคนที่จะปฏิบัติตามแผนอาหารเดียวเพื่อให้บรรลุรูปแบบการกินเพื่อสุขภาพ Sotos-Prieto กล่าว องค์ประกอบที่สำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ การบริโภคผักผลไม้ธัญพืชถั่วและถั่วและการบริโภคเนื้อแดงและแปรรูปที่ลดลงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานและธัญพืชที่ผ่านกระบวนการกลั่นสูงเช่นข้าวขาวและแป้ง