ฟังดูเหมือนเป็นกลลวงเวทมนตร์: สร้างเนื้อสัตว์ออกมาจากอากาศ แต่นั่นเป็นส่วนสำคัญของแนวคิดเบื้องหลังทางเลือกใหม่ของเนื้อสัตว์ที่ บริษัท หนึ่งอ้างว่าทำด้วย "โปรตีนจากอากาศ"
บริษัท ที่เริ่มต้นทำงานในเมือง Berkeley รัฐแคลิฟอร์เนียชื่อ Air Protein เพิ่งประกาศการสร้างเนื้อสัตว์ที่ทำจากอากาศซึ่งทำจากองค์ประกอบที่พบในอากาศตามคำแถลงของ บริษัท
แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำ "เนื้อ" ออกจากอากาศ? เรียงจาก แต่มันต้องการความช่วยเหลือของจุลินทรีย์พิเศษ
โดยเฉพาะ บริษัท ใช้จุลินทรีย์เซลล์เดียวหรือที่เรียกว่า hydrogenotrophs ซึ่งในที่สุดจะเปลี่ยนคาร์บอนไดออกไซด์ให้เป็นโปรตีน กล่าวอีกนัยหนึ่งจุลินทรีย์ทำตัวเหมือนพืชโดยที่พวกเขาสามารถเปลี่ยน CO2 เป็นอาหารได้
กระบวนการผลิตโพรไบโอติกรวมองค์ประกอบของอากาศ (เช่นคาร์บอนไดออกไซด์ออกซิเจนและไนโตรเจน) เข้ากับน้ำและแร่ธาตุเพื่อสร้างโปรตีนที่อุดมด้วยสารอาหาร กระบวนการนี้คล้ายกับการทำเบียร์หรือโยเกิร์ต แต่ไม่เหมือนกับการหมัก Lisa Dyson ซีอีโอของ Air Protein บอกกับ San Francisco Chronicle กระบวนการผลิตเบียร์ต้องใช้ธัญพืชและโยเกิร์ตต้องการนม) ผงโปรตีนที่ได้นั้นมีรสจืด แต่สามารถทำให้ดูและรสชาติเหมือนอาหารที่คุ้นเคย
แนวคิดเรื่องโปรตีนในอากาศได้รับแรงบันดาลใจจากงานวิจัยของนาซ่าตั้งแต่ทศวรรษ 1960 หน่วยงานกำลังมองหาวิธีในการผลิตอาหารสำหรับภารกิจอวกาศที่มีทรัพยากร จำกัด และเกิดขึ้นกับแนวคิดของ "ระบบวงปิด" ซึ่งจุลินทรีย์จะเปลี่ยนอากาศที่หายใจออกเป็นอาหาร
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความคิดในการสร้างโปรตีนออกมาจากอากาศด้วยวิธีนี้เป็นไปได้
"เนื่องจากโปรตีนมีกลุ่มที่ประกอบด้วยไนโตรเจนจำนวนมากในอากาศและอากาศมีไนโตรเจนมากกว่า 70% มันจะสมเหตุสมผลสำหรับฉันที่คุณสามารถสูบไนโตรเจนและคาร์บอนจากอากาศเพื่อสร้างกระดูกสันหลังของกรดอะมิโนซึ่งเป็นสิ่งที่ทั้งหมด Dana Hunnes นักโภชนาการอาวุโสจากศูนย์การแพทย์ Ronald Reagan UCLA ในลอสแองเจลิสซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับโปรตีนในอากาศกล่าวว่าโปรตีนถูกสร้างขึ้นมาจาก
Hunnes ตั้งข้อสังเกตว่า บริษัท ไม่ได้อธิบายอย่างชัดเจนว่ามันทำอย่างไร แต่อาจใช้แบคทีเรียตรึงคาร์บอนหรือตรึงไนโตรเจน "ซึ่งสามารถผลิตกรดอะมิโนจากโมเลกุลคาร์บอนและไนโตรเจนลอยอยู่ในอากาศ"
บริษัท มองว่าโปรตีนจากอากาศเป็นวิธีที่ยั่งยืนกว่าในการเลี้ยงประชากรที่กำลังเพิ่มขึ้นของโลก บริษัท บันทึกวิธีการของมันไม่จำเป็นต้องใช้ทรัพยากรที่ดินและไม่ต้องขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ยิ่งไปกว่านั้น บริษัท อ้างว่าเทคโนโลยีสามารถสร้างโปรตีนได้ในเวลาไม่กี่วันเร็วกว่าเวลาที่ใช้ในการเลี้ยงปศุสัตว์หรือปลูกพืช
ความคิดที่อยู่เบื้องหลังโปรตีนในอากาศ“ อาจเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ที่อาจเกิดขึ้นได้” ถ้าจริง ๆ แล้วมันคือทั้งหมดที่มันแตกสลายขึ้นมาเอง Hunnes กล่าวกับ Live Science "ฉันทำทุกอย่างเพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมและดึงข้อมูลผู้คนมากขึ้น"
ถึงกระนั้น Hunnes ตั้งข้อสังเกตว่า บริษัท ไม่ได้หารือเกี่ยวกับต้นทุนของกระบวนการผลิตดังนั้นจึงไม่มีความชัดเจนว่าเป็นต้นทุนที่แท้จริงหรือไม่ บริษัท ยังไม่ได้กล่าวถึงในแถลงการณ์ว่ามีการใช้น้ำมากแค่ไหนในกระบวนการผลิต โปรตีนในอากาศไม่ตอบสนองต่อคำร้องขอความคิดเห็นเกี่ยวกับประสิทธิภาพของวิธีการหรือปริมาณน้ำที่ใช้ทันที
Air Protein ไม่ใช่ บริษัท เดียวที่ใช้อากาศผลิตโปรตีน บริษัท สัญชาติฟินแลนด์ชื่อ Solar Foods ยังกล่าวอีกว่า บริษัท กำลังสร้าง "อาหารจากอากาศ" โดยใช้การผสมผสานระหว่างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้ำและพลังงานทดแทน CNN รายงานเมื่อต้นปีนี้
