Spirulina Gnocchis สูตรที่สามารถปรุงจากอาหารที่ปลูกในอวกาศ เครดิตรูปภาพ: ESA คลิกเพื่อดูภาพขยาย
'ขนมปังอังคารและแยมมะเขือเทศสีเขียว', 'Spirulina gnocchis' และ 'มันฝรั่งและมะเขือเทศ mille-feuilles' เป็นสามสูตรอาหารแสนอร่อยที่สอง บริษัท ฝรั่งเศสได้สร้างขึ้นสำหรับ ESA และนักสำรวจอวกาศในอนาคตไปยังดาวอังคารและดาวเคราะห์อื่น ๆ
ความท้าทายสำหรับพ่อครัวคือการนำเสนออาหารที่ปรุงแต่งอย่างดีให้นักบินอวกาศด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างที่สามารถปลูกบนดาวอังคารได้ ผลที่ได้คือ 11 สูตรอาหารแสนอร่อยที่สามารถใช้กับภารกิจอวกาศในระยะยาวของ ESA ในอนาคต ADF Alain Ducasse Formation และ GEM เป็น บริษัท ฝรั่งเศสสอง บริษัท ที่ผลิตสูตรและประสบการณ์ร่วมกันในการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่และ? ได้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
เมนูทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก ๆ เก้าอย่างที่ ESA สามารถปลูกไว้ในเรือนกระจกของอาณานิคมในอนาคตบนดาวอังคารหรือดาวเคราะห์ดวงอื่น เก้าจะต้องประกอบด้วยอย่างน้อย 40% ของอาหารขั้นสุดท้ายในขณะที่ส่วนที่เหลือ (มากถึง) 60% อาจเป็นผักเพิ่มเติม, สมุนไพร, น้ำมัน, เนย, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลและปรุงรสอื่น ๆ ที่นำมาจากโลก
“ เราตั้งเป้าหมายที่จะผลิตอาหารท้องถิ่นสำหรับนักบินอวกาศ 40% สำหรับภารกิจอวกาศในอนาคตเป็นระยะเวลานานตัวอย่างเช่นดาวอังคาร” Christophe Lasseur ผู้ประสานงานสนับสนุนชีวิตทางชีวภาพของ ESA ที่รับผิดชอบในการรีไซเคิลและผลิตอากาศน้ำและอาหารสำหรับ ภารกิจอวกาศระยะยาว
“ ทำไมถึง 40%? Lasseur อธิบายโดยการปลูกพืชให้มากพอที่จะครอบคลุมประมาณ 40% ของสิ่งที่เรากินเรายังได้รับ 'ฟรี' ออกซิเจนและน้ำที่จำเป็นต่อการมีชีวิต '
ส่วนผสมพื้นฐาน 9 อย่างที่ Lasseur วางแผนที่จะเติบโตบนดาวเคราะห์ดวงอื่นคือข้าว, หัวหอม, มะเขือเทศ, ถั่วเหลือง, มันฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักขม, ผักโขม, ข้าวสาลีและสาหร่ายเกลียวทอง? ส่วนผสมทั่วไปทั้งหมดยกเว้นที่ผ่านมา สาหร่ายเกลียวทองเป็นสาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียวซึ่งเป็นแหล่งโภชนาการที่อุดมไปด้วยโปรตีน (65% โดยน้ำหนัก) แคลเซียมคาร์โบไฮเดรตไขมันและวิตามินต่าง ๆ ที่ครอบคลุมความต้องการสารอาหารที่จำเป็นสำหรับพลังงานในสภาพแวดล้อมที่รุนแรง
ทุกวันนี้อาหารสำหรับนักบินอวกาศในอวกาศถูกนำมาจากโลก แต่สิ่งนี้จะเป็นไปไม่ได้สำหรับภารกิจอีกต่อไป แม้ว่าจะยังอยู่ในกระดานวาดภาพ ESA ได้เริ่มทำการวิจัยเพื่อดูว่าสามารถเติบโตบนดาวเคราะห์ดวงอื่นได้อย่างไรและระบบนิเวศที่ช่วยเหลือตัวเองอาจมีลักษณะอย่างไรบนดาวอังคาร
“ นอกเหนือจากการมีสุขภาพที่ดีและมีคุณค่าทางอาหารอย่างเพียงพอสำหรับการเอาชีวิตรอดอาหารที่ดีอาจให้การสนับสนุนทางด้านจิตใจแก่ลูกเรือที่อยู่ห่างจากโลกมาหลายปี” Lasseur กล่าว
อาร์มันด์อานัลเชฟของ ADF กล่าวเสริมว่า:“ ความท้าทายหลักคือการสร้างสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างและเต็มไปด้วยรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐานเพียงเก้าชนิดเท่านั้น”
“ ยิ่งไปกว่านั้นเรามีข้อ จำกัด ที่แน่นอนในการใช้เกลือ แต่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มน้ำตาลและไขมันเล็กน้อยส่วนผสมตามปกติจำเป็นต่อการทำอาหารอย่างประณีตและเพื่อเน้นรสชาติของมัน”
แหล่งที่มาดั้งเดิม: ข่าว ESA
