สับปะรด: คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

สับปะรดเป็นผลไม้เมืองร้อนที่อุดมไปด้วยวิตามินเอนไซม์และสารต้านอนุมูลอิสระ พวกมันอาจช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันสร้างกระดูกให้แข็งแรงและช่วยย่อยอาหาร และแม้จะมีความหวานสับปะรดก็มีแคลอรี่ต่ำ

สับปะรดเป็นสมาชิกของครอบครัว bromeliad และเป็น bromeliad เดียวที่ผลิตผลไม้ที่กินได้ตามศูนย์มหาวิทยาลัย Purdue สำหรับพืชใหม่และผลิตภัณฑ์จากพืช ผลไม้นั้นทำมาจากผลเบอร์รี่ของแต่ละบุคคลที่เติบโตร่วมกันรอบแกนกลาง แต่ละขนาดของสับปะรดเป็นดอกไม้เดี่ยวหรือผลไม้เล็ก ๆ

ประโยชน์ทางโภชนาการของสับปะรดมีความน่าสนใจเทียบเท่ากับกายวิภาคศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ "สับปะรดมีวิตามินซีและแมงกานีสในปริมาณสูง" ลอร่าฟลอเรสนักโภชนาการจากซานดิเอโกกล่าว ผลไม้เมืองร้อนเหล่านี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการได้รับใยอาหารที่สำคัญและ bromelain (เอนไซม์)

“ เช่นเดียวกับการมีแมงกานีสในปริมาณสูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระสับปะรดยังมีวิตามินบีในปริมาณสูงซึ่งเป็นวิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงาน” ฟลอเรสกล่าว

จากความหวานทั้งหมดสับปะรดหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เพียง 74 แคลอรี่อ้างอิงจากฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA สับปะรดยังปราศจากไขมันปราศจากคอเลสเตอรอลและโซเดียมต่ำ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขามีน้ำตาลประมาณ 14 กรัมต่อถ้วย

ข้อมูลโภชนาการ

ข้อเท็จจริงด้านโภชนาการสำหรับสับปะรดดิบเป็นข้อมูลอ้างอิงจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา:

ให้บริการขนาด: ถ้วยขนาด 1 ถ้วย (165 กรัม)

จำนวนต่อการแสดง:

แคลอรี่ 74

ไขมันรวม 0 กรัม

คอเลสเตอรอล 0 มก

โซเดียม 2 มก

โพแทสเซียม 206 มก

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 19.5 กรัม

น้ำตาล 13.7 กรัม

โปรตีน 1g

วิตามินซี 28 มก

แคลเซียม 21 มก

รายละเอียดทางโภชนาการสำหรับสับปะรดกระป๋องนั้นแตกต่างจากสับปะรดดิบ จากข้อมูลของ USDA สับปะรดกระป๋องมีแคลอรี่สูงกว่าและมีน้ำตาลมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยลง หากคุณเลือกที่จะทำสับปะรดกระป๋องลองใช้น้ำตาลที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือมองหาความหลากหลายที่สามารถบรรจุในน้ำผลไม้แทนน้ำเชื่อม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

สับปะรดมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งจะต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ตามรายงานของ Linus Pauling Institute ที่ Oregon State University สิ่งนี้ทำให้วิตามินซีเป็นตัวช่วยต่อสู้กับปัญหาต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจและอาการปวดข้อ

สับปะรดอาจช่วยให้คุณยืนหยัดและเข้มแข็ง ชิ้นสับปะรดดิบหนึ่งถ้วยประกอบด้วยแมงกานีส 2.6 มก. ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการพัฒนากระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตามที่สถาบัน Linus Pauling กล่าว การศึกษาปี 1994 ชี้ให้เห็นว่าแมงกานีสพร้อมกับแร่ธาตุอื่น ๆ อาจเป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคกระดูกพรุนในสตรีวัยหมดประจำเดือน

ความหลากหลายของวิตามินและแร่ธาตุในสับปะรดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเช่นกัน ตัวอย่างเช่น, "สับปะรดสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพ macular ซึ่งเป็นโรคที่มีผลต่อดวงตาเมื่ออายุมากขึ้นส่วนหนึ่งเป็นเพราะวิตามินซีในปริมาณสูงและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในร่างกาย

เช่นเดียวกับผลไม้และผักอื่น ๆ สับปะรดมีใยอาหารซึ่งจำเป็นต่อการรักษาให้คุณอยู่เป็นปกติและรักษาสุขภาพลำไส้ตามที่ Mayo Clinic ระบุ

แต่แตกต่างจากผลไม้และผักอื่น ๆ อีกมากมายสับปะรดมีปริมาณ bromelain จำนวนมากซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำลายโปรตีนซึ่งอาจช่วยย่อยอาหารได้ มีงานวิจัยหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าโบรมีเลนอาจเป็นประโยชน์ในการรักษาโรคข้อเข่าเสื่อม

การอักเสบที่มากเกินไปมักเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งและจากศูนย์มะเร็ง Memorial Sloan Kettering พบว่าโบรเมเลนและเอนไซม์โปรตีโอไลติกอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าอัตราการอยู่รอดของสัตว์ที่มีเนื้องอกต่าง

ฟลอเรสตั้งข้อสังเกตว่าเนื่องจากระดับ bromelain สับปะรดสามารถช่วยลดการแข็งตัวของเลือดได้ สิ่งนี้ทำให้สับปะรดเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องเดินทางบ่อย ๆ และคนอื่น ๆ ที่เสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด

นอกเหนือจากการมีวิตามินซีจำนวนมากโบรมีเลนจากสับปะรดอาจช่วยลดเมือกในลำคอและจมูกตามที่ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมรี่แลนด์ระบุ ดังนั้นหากคุณเป็นหวัดให้ลองชิมสับปะรดสักชิ้น ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้อาจต้องการพิจารณารวมสับปะรดเข้ากับอาหารของพวกเขาเป็นประจำเพื่อลดเมือกไซนัสในระยะยาว

ความเสี่ยงต่อสุขภาพ

"เนื่องจากสับปะรดเป็นเนื้อนุ่มการกินมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดความอ่อนโยนของปากรวมถึงริมฝีปากลิ้นและแก้ม" Flores กล่าว "แต่ควรแก้ไขตัวเองภายในไม่กี่ชั่วโมง" แต่ถ้าความรู้สึกยังคงอยู่หรือถ้าคุณมีผื่นลมพิษหรือหายใจลำบากคุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์ทันทีเนื่องจากอาจมีอาการแพ้สับปะรด

ฟลอเรสชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในเชิงลบต่อวิตามินซีในระดับสูงของสับปะรด "เนื่องจากวิตามินซีในปริมาณสูงที่สับปะรดมีอยู่การบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องหรืออิจฉาริษยา" เธอกล่าว

นอกจากนี้โบรมีเลนที่มีปริมาณสูงมากอาจทำให้เกิดผื่นผิวหนังอาเจียนท้องเสียและมีเลือดออกมากเกินไปตามรายงานจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมรี่แลนด์ Bromelain ยังสามารถโต้ตอบกับยาบางอย่าง ผู้ที่ทานยาปฏิชีวนะยาลดการแข็งตัวของเลือดทินเนอร์เลือดยากันชัก barbiturates เบนโซไดซาไพน์ยานอนไม่หลับและยากล่อมประสาท tricyclic ควรระวังอย่ากินสับปะรดมากเกินไป

การกินสับปะรดที่ไม่สุกหรือการดื่มน้ำสับปะรดที่ไม่สุกนั้นเป็นสิ่งที่อันตรายตามข้อมูลของภาควิชาพืชสวนที่มหาวิทยาลัย Purdue สับปะรดไม่เป็นพิษต่อมนุษย์และอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนอย่างรุนแรง และหลีกเลี่ยงการกินแกนสับปะรดมากเกินไปเพราะอาจทำให้ลูกเส้นใยก่อตัวในทางเดินอาหาร

บทความนี้ได้รับการปรับปรุงเมื่อวันที่ 26 มิถุนายน 2019 โดยบรรณาธิการวิทยาศาสตร์อ้างอิงสด Kimberly Hickok