อาหารมีผลต่อชุมชนที่เจริญรุ่งเรืองของจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในทางเดินอาหารของคุณอย่างไร
มันเป็นเรื่องส่วนตัว
การวิจัยใหม่พบว่าประเภทของอาหารที่คนกินมีผลกระทบต่อการแต่งหน้าของจุลินทรีย์ในลำไส้ อย่างไรก็ตามอาหารเดียวกันสามารถมีผลตรงกันข้ามในสองบุคคลที่แตกต่างกัน นั่นหมายความว่าข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการควบคุมอาหารที่จะมีผลต่อลำไส้ของบุคคลนั้นยังคงเป็นปริศนา
Dan Knights นักจุลชีววิทยาการคำนวณที่มหาวิทยาลัยมินนิโซตากล่าวว่าการตอบสนองของจุลินทรีย์จำนวนมากต่ออาหารเป็นไปตามความต้องการของแต่ละบุคคลเพราะแต่ละคนมีส่วนผสมเฉพาะที่พิเศษสำหรับพวกเขาเท่านั้น
อาหารสำหรับจุลินทรีย์
จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้อาจมีอิทธิพลอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ นักวิจัยพบว่าชุมชนแบคทีเรียในลำไส้อาจเชื่อมโยงกับความยากลำบากที่บางคนสูญเสียน้ำหนักและพวกเขาสามารถมีบทบาทในโรคหัวใจและหลอดเลือด microbiome ก็ดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับระบบภูมิคุ้มกันอย่างใกล้ชิดและดังนั้นจึงมีบทบาทสำคัญในโรคและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันรวมถึงโรคภูมิแพ้
มีการศึกษาน้อยที่แนะนำว่าอาหารสามารถมีอิทธิพลต่อ microbiome อัศวินบอกวิทยาศาสตร์สด แต่การเชื่อมต่อเป็นที่เข้าใจได้ไม่ดี เขาและเพื่อนร่วมงานของเขาจัดการกับปัญหาโดยขอให้อาสาสมัครสุขภาพดี 34 คนบันทึกอาหารและเครื่องดื่มที่พวกเขาบริโภคเป็นเวลา 17 วัน จากนั้นผู้เข้าร่วมได้ทำการเก็บตัวอย่างอุจจาระในระหว่างการศึกษาซึ่งนักวิจัยวิเคราะห์ด้วยวิธีที่เรียกว่าช็อตเจ็ตเมตาโกโนมิก วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการสุ่มตัวอย่างลำดับพันธุกรรมในจุลินทรีย์ในวัสดุอุจจาระ, อัศวินกล่าวจากนั้นประกอบสิ่งที่มีสายพันธุ์และยีนที่ลำดับเหล่านั้นมาจากไหน
วิธีการอย่างละเอียดนี้เปิดเผยว่าการรับประทานอาหารมีผลกระทบต่อแบคทีเรียในลำไส้อย่างแน่นอน ในบุคคลที่กำหนดนักวิจัยสามารถทำนายการเปลี่ยนแปลงของ microbiome จากสิ่งที่พวกเขากินในวันก่อน สำหรับแต่ละคนพวกเขาพบค่ามัธยฐานของความสัมพันธ์เฉพาะเก้าชนิดระหว่างประเภทอาหารและการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้
แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นไม่ได้พูดถึงกันโดยทั่วไปจากคนคนหนึ่งไปสู่อีกคน ทีมค้นพบความสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ในอาหารทั้งหมด 109 รายการที่มีผู้เข้าร่วมการวิจัยมากกว่าหนึ่งคน - แต่มีเพียงแปดคนเท่านั้นที่แบ่งปันมากกว่าสองคน และจากแปดเหล่านั้นความสัมพันธ์ห้าข้อไปในทิศทางตรงกันข้าม ในผู้เข้าร่วมคนหนึ่งการกินผักชนิดหนึ่งทำให้เกิดกลุ่มแบคทีเรียที่เฉพาะเจาะจงเพิ่มขึ้นอย่างบ้าคลั่ง อีกอย่างหนึ่งผักชนิดเดียวกันนั้นสามารถกำจัดแบคทีเรียกลุ่มเดียวกันได้
ในอาหารคืออะไร?
ยิ่งไปกว่านั้นสารอาหารที่อยู่บนฉลากโภชนาการไม่ได้มีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ตอนแรกดูเหมือนว่าจะน่าแปลกใจอัศวินกล่าว แต่แล้วเขาก็พูดว่า "เรารู้ว่ามันสมเหตุสมผลเพราะฉลากโภชนาการเขียนขึ้นสำหรับมนุษย์"
และในขณะที่มนุษย์อาจสนใจสิ่งต่าง ๆ เช่นเนื้อหาแมกนีเซียมและไขมันอิ่มตัว แต่จุลินทรีย์ในลำไส้มีความสนใจในสิ่งที่ไม่อยู่ในรายการรวมถึงสารประกอบที่ไม่ทราบจำนวนหลายร้อยชนิดที่อยู่ในอาหาร
“ มีทั้งหมดนี้ - ฉันชอบที่จะเรียกว่าสสารมืด - ที่อยู่ในอาหารของเราที่เราไม่ได้วัดจริง ๆ ” อัศวินกล่าว
ในทางกลับกันความสัมพันธ์ที่นักวิจัยพบอยู่ระหว่างจุลินทรีย์ในลำไส้และอาหารที่เฉพาะเจาะจงเช่นผักใบเขียวหรือโยเกิร์ต ผู้เข้าร่วมการศึกษาสองคนบริโภคส่วนใหญ่สั่นไหวแทนมื้ออาหารของแบรนด์ Soylent สิ่งเหล่านั้นกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจอัศวินกล่าวเพราะแม้ว่าคนสองคนนั้นลดน้อยลงในสิ่งเดียวกันเกือบทุกวันชุมชนลำไส้ของพวกเขาเปลี่ยนไปทุกวันเช่นเดียวกับจุลินทรีย์ในอาหารที่หลากหลายมากขึ้น
“ มีแหล่งที่มาของความผันแปรใน microbiome อย่างชัดเจนนอกเหนือไปจากอาหารที่เรากิน” อัศวินกล่าว
ความหมายของ microbiome
แม้จะมีลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของการตอบสนองของ microbiome แต่ละชนิดต่ออาหารบางชนิด แต่อัศวินเชื่อว่ามีวิธีที่จะทำความเข้าใจกับข้อมูล
การทำเช่นนั้นจะต้องใช้สองวิธีเขากล่าว สิ่งแรกคือการเจาะลึกลงไปในสิ่งที่เกิดขึ้นจริงในอาหารที่เฉพาะเจาะจง นักวิจัยจะต้องระบุสารประกอบเฉพาะที่ลำไส้จุลินทรีย์เผาผลาญเพื่อทำความเข้าใจรายละเอียดของระบบนิเวศของลำไส้
“ นั่นคือสิ่งที่จะต้องใช้เวลาทำงานมาก แต่เราสามารถไปที่นั่นได้” อัศวินกล่าว
วิธีที่สองคือการดูชุดข้อมูลขนาดใหญ่เกี่ยวกับอาหารและชุมชน microbiome เขากล่าว มีผู้เข้าร่วมหลายพันคนแนวโน้มสามารถปรากฏออกมาแม้ว่ารายละเอียดจะไม่ซ้ำกันสำหรับแต่ละบุคคลเขากล่าว
การศึกษาได้รับทุนจาก General Mills ผู้ผลิตอาหารซึ่งสะท้อนถึงความสนใจของ บริษัท ในการวิจัยด้านโภชนาการขั้นพื้นฐานอัศวินกล่าว คำถามสำคัญข้อหนึ่งที่เขาและเพื่อนร่วมงานของเขาต้องการจัดการคืออาหารอเมริกันสมัยใหม่มีผลต่อ microbiome อย่างไร ผู้คนที่อาศัยอยู่ในประเทศกำลังพัฒนาหรือในวัฒนธรรมดั้งเดิมมีชุมชน microbiome ลำไส้ที่แตกต่างจากสิ่งที่พบในประเทศที่พัฒนาแล้วอัศวินกล่าว
“ สิ่งหนึ่งที่เราสนใจในการทำความเข้าใจคืออาหารของเราในสังคมสมัยใหม่อาจมีส่วนทำให้สูญเสียจุลินทรีย์ในบรรพบุรุษของเราได้” เขากล่าว
นักวิจัยรายงานสิ่งที่ค้นพบในวันที่ 12 มิถุนายนในวารสาร Cell Host & Microbe
