การทำอาหารรสเผ็ดจัดกลายเป็นกีฬาที่รุนแรง แต่บล็อกเกอร์วิดีโออาหารรายการหนึ่งมีปฏิกิริยารุนแรงต่อความท้าทายในการรับประทานอาหารเมื่อไม่นานมานี้: หูหนวก 2 นาที และเขาก็จับเหงื่อความเจ็บปวดและน้ำตาทั้งหมดไว้ในวิดีโอ
“ ความเจ็บปวดไปจนถึงหูของฉันจนถึงระดับที่พวกเขาถูกบล็อก” เบ็นซูมาดิวิเวียผู้ซึ่งเผยแพร่วิดีโอของตัวเองที่กำลังกิน "มรณะ" ในอินโดนีเซียเมื่อปลายปีที่แล้ว ช่อง YouTube ของ Sumadiwiria นำเสนอวิดีโอเพิ่มเติมหลายรายการของเขาและเพื่อน ๆ ของเขาในชามก๋วยเตี๋ยวที่ทำให้ผิวของพวกเขาและตาของพวกเขาชุ่มชื่น
แต่พริกจะทำให้คนหูหนวกทำอย่างไรแม้จะเป็นการชั่วคราว ไม่มีคำตอบทางการแพทย์บางอย่าง แต่มันอาจเกี่ยวข้องกับการเชื่อมต่อที่ซับซ้อนระหว่างปากลำคอและหู
พริกไทยกัดกลับ
Sumadiwiria ที่กินในอินโดนีเซียนั้นทำมาจากพริกตานก 100 ตัวหรือที่เรียกว่าพริกไทย พริกสีแดงตัวเล็ก ๆ เหล่านี้บรรจุหมัดใหญ่ - มีหน่วยความร้อนระหว่าง 100,000 ถึง 225,000 หน่วยในระดับ Scoville ที่ใช้วัดความเผ็ดทำให้พวกมันร้อนกว่าjalapeño 45 เท่า (พริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดที่บันทึกไว้คือ Carolina reaper pepper ที่ปลูกในเซาท์แคโรไลนาซึ่งร้อนกว่าจาลาเปโน่ถึง 440 เท่าแม้ว่าพริกในลมหายใจของมังกรอาจจะเป็นคู่แข่งอันดับต้น ๆ )
สุมาดิวิเรียไม่ใช่คนงี่เง่าเมื่อพูดถึงเครื่องเทศ: เขาทำซอสพริกของเขาเองและพริกดองสำหรับขนมขบเคี้ยวเขาบอกวิทยาศาสตร์สด แต่ก๋วยเตี๋ยวที่บรรจุพริกทำให้เขาเหงื่อออกเปลี่ยนเป็นสีแดงและประกาศความเจ็บปวดที่เลวร้ายที่สุดที่เขาเคยรู้สึก
“ ฉันไม่ได้ยินเสียงอะไรเลย” เขาพูดในวิดีโอไม่นานก่อนที่เขาจะสลบหัวด้วยน้ำเย็น
สารประกอบที่สร้างความร้อนในพริกพริกเรียกว่าแคปไซซินและอาจมีการพัฒนาเพื่อปกป้องพืชจากเชื้อรา แคปไซซินทำให้เซลล์ของมนุษย์ระคายเคืองโดยเฉพาะเยื่อเมือกที่เรียงตามปาก, คอ, กระเพาะอาหารและตา ปริมาณเล็กน้อยทำให้เกิดอาการแสบร้อนเนื่องจากตัวรับความเจ็บปวดในเยื่อหุ้มมีปฏิกิริยาต่อการระคายเคือง ด้วยความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นร่างกายจะเพิ่ม ante ในความพยายามที่จะปกป้องตัวเอง: มันผลิตน้ำมูกและน้ำตามากมายเพื่อพยายามสร้างกำแพงกั้นระหว่างตัวเองและแคปไซซิน มันปล่อยเอ็นดอร์ฟินเพื่อยับยั้งการส่งผ่านความเจ็บปวดซึ่งบางครั้งทำให้ปากรู้สึกชา
อาการชานี้เป็นสาเหตุที่ทำให้บางครั้งแคปไซซินใช้ในการบรรเทาอาการปวดเรื้อรังดร. ไมเคิลโกลด์ริชแพทย์หูคอจมูกของโรงพยาบาลมหาวิทยาลัย Robert Wood Johnson ในรัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าว แคปไซซินครีมเพิ่มความเจ็บปวดและการเผาไหม้เป็นครั้งแรก Goldrich กล่าว แต่หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็ยับยั้งประสาทที่แบกความเจ็บปวด
แต่กลับไปที่บะหมี่รสเผ็ด: การบริโภคแคปไซซินในระดับสูงมากอาจทำให้คอหรือปากพุพองมหาวิทยาลัยรัฐนิวเม็กซิโกผู้เชี่ยวชาญด้านพืชสวนและพริกผู้เชี่ยวชาญพอลบอสแลนด์เล่าเรื่องวิทยาศาสตร์ในปี 2555 แผลเหล่านี้เป็นความพยายามของเยื่อเมือก ของเซลล์และรองรับชั้นลึก ๆ ด้วยฟองป้องกันหนองบอสแลนด์กล่าว
หูหนวกชั่วคราว
มีสาเหตุสองประการที่บางคนอาจประสบกับความรู้สึกสูญเสียการได้ยินหลังจากรับประทานอาหารรสเผ็ด คอและหูเชื่อมต่อกันด้วยท่อร้อยสายไฟที่เรียกว่าท่อยูสเตเชียนซึ่งช่วยให้แรงดันในหูชั้นในเท่ากัน เมื่อจมูกเริ่มสร้างน้ำมูกจำนวนมาก - เช่นเดียวกับที่คุณทำอะไรที่เผ็ดลงไป - สิ่งนี้สามารถปิดกั้นท่อยูสเตเชียนได้
"จากนั้นเป็นคำตอบผู้คนจะรู้สึกว่าการได้ยินของพวกเขาลดลง" Goldrich กล่าว มันเป็นปรากฏการณ์เดียวกับที่ทำให้เสียงของโลกห่อด้วยผ้าฝ้ายเมื่อคุณเป็นหวัด
ความเป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งก็คือการสูญเสียการได้ยินเป็นผลมาจากการกระตุ้นของเส้นประสาท trigeminal ดร. แซมมาร์โซประธานแผนกโสตนาสิกลาริงซ์วิทยาของ Loyola Medicine และผู้เชี่ยวชาญด้านการได้ยิน เส้นประสาท trigeminal ให้ความรู้สึกและควบคุมมอเตอร์ไปที่ปากและใบหน้าและมันเชื่อมต่อกับประสาทหูเทียมซึ่งมีหน้าที่ในการส่งข้อมูลการได้ยิน Marzo บอกวิทยาศาสตร์สด
คนที่เป็นไมเกรนบางคนอาจสูญเสียการได้ยินชั่วคราวเนื่องจากเส้นประสาท trigeminal เปลี่ยนไปทำให้การซึมผ่านของเส้นเลือดที่ส่งไปยังเส้นประสาทประสาทหูลดลง สิ่งที่คล้ายกันอาจเกิดขึ้นกับ Sumadiwiria กับพริกเผ็ด Marzo กล่าว
“ คุณกำลังกระตุ้นเส้นประสาท trigeminal และทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของการไหลเวียนของเลือดในเส้นประสาทประสาทหูทำให้คุณสูญเสียการได้ยินชั่วคราว” เขากล่าว
เมื่อการกระตุ้นลดลงการสูญเสียการได้ยินจึงเป็นเช่นนั้น แต่การไหลเวียนของเลือดบางส่วนไปยังเส้นประสาทประสาทหูอาจทำให้เกิดความเสียหายถาวร Marzo กล่าวดังนั้นหากความรู้สึกสูญเสียการได้ยินไม่ลดลงอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะเกิดจากสาเหตุใดจึงควรไปพบแพทย์
“ หากคุณกำลังกินอาหารหรือทานยาและมีการเปลี่ยนแปลงการได้ยินหรือการมองเห็นที่ไม่ดีขึ้นให้ขอความช่วยเหลือทันที” เขากล่าว "ไม่ต้องรอ"
แม้จะมีประสบการณ์ของ Sumadiwiria แต่ capsaicin อาจมีแนวโน้มที่จะปกป้องการได้ยินมากกว่าที่จะทำลายมัน การรักษาที่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการรักษาโรคมะเร็งหลายชนิดเคมีบำบัดที่ใช้แพลตตินัมมีผลข้างเคียงที่โชคร้ายของการทำลายเซลล์ผมในหูที่มีหน้าที่ในการตรวจจับคลื่นเสียง Goldrich กล่าว การวิจัยเบื้องต้นบางชิ้นเสนอว่าแคปไซซินที่ได้รับในเวลาเดียวกันเนื่องจากเคมีบำบัดอาจปกป้องเซลล์ผมและป้องกันการสูญเสียการได้ยิน ยังไม่มีใครรู้ว่าทำไมสารประกอบรสเผ็ดอาจมีผลกระทบนี้ Goldrich กล่าว แต่การศึกษายังดำเนินอยู่
