รสนิยมเปลี่ยนไปตามอายุอย่างน้อยก็ในหนูวิจัยใหม่แนะนำ
หนูอายุน้อยชอบน้ำตาลและรสอูมามิมากกว่าในอาหารและแสดงความเกลียดชังต่ออาหารที่มีรสขมมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับหนูสูงอายุตามการศึกษาที่นำเสนอในวันนี้ (30 กรกฎาคม) ในการประชุมประจำปีของสมาคมเพื่อการศึกษาพฤติกรรมการกิน
“ สำหรับความรู้ของเรานี่เป็นรายงานฉบับแรกที่แสดงให้เห็นถึงความเกลียดชังที่ลดลงในรสขมในหนูอายุ” ผู้เขียนร่วมศึกษา Chizuko Inui-Yamamoto นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอซาก้าในญี่ปุ่นกล่าวในแถลงการณ์
ความรู้สึกของรสนิยมลึกลับและซับซ้อนนักวิจัยเข้าใจค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำงาน การศึกษาล่าสุดพบว่าท้องสามารถลิ้มรสอาหารโดยใช้ตัวรับพิเศษและที่จริงมนุษย์มีความรู้สึกรสชาติที่หกที่ตรวจจับไขมัน
แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะสังเกตเห็นรสนิยมของพวกเขาวิวัฒนาการเมื่ออายุมากขึ้นทำไมจึงเป็นเรื่องลึกลับ
เพื่อให้เข้าใจว่ารสนิยมที่เปลี่ยนไปตามอายุนั้นเป็นอย่างไร Inui-Yamamoto และเพื่อนร่วมงานของเธอวิเคราะห์การบริโภคอาหารของหนูในวงเล็บอายุห้าขวบตั้งแต่วัยรุ่นจนถึงวัยชรา จากนั้นพวกเขาทำการวัดปริมาณของสารละลายที่ให้รสหวานเค็มอูมามิรสเปรี้ยวหรือขม
หนูที่มีอายุมากกว่ามีความสนใจในรสชาติหวานและอูมามิน้อยกว่าและมีโอกาสน้อยกว่าหนูที่อายุน้อยกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม
ทีมวิจัยได้เสนอวิธีแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้นสูงและต่ำในหนูอายุซึ่งแสดงให้เห็นว่าหนูที่มีอายุมากกว่ามีความไวต่อรสชาติต่ำ
แต่เมื่อทีมวิเคราะห์ประสาทที่ส่งสัญญาณไฟฟ้าจากการลิ้มรสในปากไปยังสมองพวกเขาพบว่าไม่มีความแตกต่างในการทำกิจกรรมกับอายุ
"เราคาดว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดจากระบบการรับรสต่อพ่วง" Inui-Yamamoto กล่าวในการแถลง
ในการติดตามงานทีมหวังที่จะตรวจสอบสิ่งที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการตั้งค่ารสชาติเมื่อเวลาผ่านไป
