หมายเหตุจากบรรณาธิการ: วันนี้ (30 มีนาคม) ดร. เจฟฟรีย์แวนวิเกนได้ส่งอีเมลวิทยาศาสตร์สดเพื่อบอกว่า "วิดีโอถูกสร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่มีการชั่งน้ำหนักเมื่อเราก้าวไปข้างหน้าฉันได้ตรวจสอบความคิดเห็นที่เกิดขึ้น ตอนนี้วิดีโอแนะนำให้ล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำไหลตามบทความของคุณ "
แม้จะมีสิ่งที่แพทย์ในวิดีโอแนะนำ แต่ก็ไม่ควรล้างผักและผลไม้ด้วยสบู่และน้ำแม้ในช่วงการระบาดของ COVID-19 นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารกล่าวกับ Live Science
“ เรารู้จักกันมา 60 ปีแล้วว่ามีปัญหาเรื่องความเป็นพิษเกี่ยวกับการบริโภคสบู่ล้างจานในครัวเรือน” เบนจามินแชปแมนศาสตราจารย์และผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารของมหาวิทยาลัยรัฐนอร์ ธ แคโรไลน่า "การดื่มสบู่ล้างจานหรือกินอาหารอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้นำไปสู่อาการปวดท้องได้มันไม่ใช่สารประกอบที่กระเพาะอาหารของเราสร้างขึ้นมาเพื่อจัดการกับ"
คนควรล้างผลิตผลตามปกติด้วยน้ำเย็นแทนแชปแมนกล่าว
Dr. Jeffrey VanWingen ผู้ซึ่งทำงานเป็นส่วนตัวในฐานะแพทย์ประจำครอบครัวใน Grand Rapids, Michigan ได้โพสต์วิดีโอไปยัง YouTube ในวันที่ 24 มีนาคมตั้งแต่นั้นมามีผู้ชมประมาณ 16.5 ล้านครั้ง
“ ฉันรู้สึกเร่งด่วนที่จะบอกกล่าวกับผู้คนว่าแม้จะมีคำสั่งซื้อที่บ้านเราจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเราออกไปข้างนอก” VanWingen กล่าวกับ Live Science "นั่นเป็นข้อความที่สำคัญที่สุดจริง ๆ : ถ้าคุณไม่ต้องออกไปข้างนอกอย่าทำ แต่ถ้าคุณต้องรับอาหารทำด้วยความระมัดระวัง"
ในวิดีโอเขาแนะนำให้คนใช้เวลาน้อยที่สุดในร้านขายของชำให้มากที่สุดเพื่อล้างตะกร้าสินค้าที่มีน้ำยาฆ่าเชื้อและไปซื้อของที่มีอายุมากกว่า 60 ปีเนื่องจากพวกเขาอาจมีความเสี่ยงสูงต่อการเจ็บป่วยรุนแรงจาก COVID-19 ตามศูนย์ป้องกันและควบคุมโรค (CDC)
แต่คำแนะนำอื่น ๆ ที่ VanWingen ให้นั้นมีน้อยทางวิทยาศาสตร์ ยกตัวอย่างเช่น VanWingen แนะนำให้ผู้ใช้เก็บของชำใหม่ ๆ ไว้ในโรงรถหรือระเบียงเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันถ้าเป็นไปได้ (ต่อมาในการสัมภาษณ์ของเขากับวิทยาศาสตร์สด VanWingen กล่าวว่าสิ่งนี้ไม่ได้ใช้กับสินค้าแช่เย็นหรือแช่แข็ง) จากนั้น VanWingen แนะนำว่าภาชนะบรรจุที่ซื้อในร้านค้าจะถูกฆ่าเชื้อหรือทิ้ง
การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ในวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์แนะนำว่าไวรัสสามารถอยู่บนกระดาษแข็งได้ 24 ชั่วโมงและพลาสติกและสแตนเลสเป็นเวลา 72 ชั่วโมงแม้ว่าความเข้มข้นโดยรวมจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อถึงเวลานั้น แต่การปฏิบัติในการกักกันและฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุอาหารก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวก็ไม่จำเป็น
“ เราไม่มีหลักฐานใด ๆ ที่แสดงว่าอาหารหรือบรรจุภัณฑ์อาหารเป็นยานพาหนะสำหรับส่งผ่าน coronavirus” Chapman กล่าว
สำหรับคำแนะนำในการฆ่าเชื้อของ VanWingen "มันไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิทยาศาสตร์ใด ๆ " Chapman กล่าว วิธีที่ดีกว่าในการจัดการกับร้านขายของชำใหม่คือการทำให้พวกเขาออกไปแล้วล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหรือใช้เจลทำความสะอาดมือ Chapman กล่าว "ไม่ได้บอกว่าการล้างมือฉันวิเศษ แต่ก็มีประสิทธิภาพเท่ากับที่เขาแนะนำ"
การทำความสะอาดมือถือเป็นสิ่งสำคัญโดนัลด์ชาฟฟ์เนอร์ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและศาสตราจารย์ที่มีชื่อเสียงของมหาวิทยาลัยรัทเกอร์ในรัฐนิวเจอร์ซีย์กล่าว คุณควรทำความสะอาดมือหลังจากกลับมาจากร้าน “ และถ้าคุณยังรู้สึกเป็นกังวลหลังจากที่คุณนำของชำไปทิ้งให้ล้างมือและ / หรือใช้น้ำยาฆ่าเชื้อมือ” เขากล่าว ทำความสะอาดมือก่อนเตรียมอาหารและก่อนรับประทาน
“ คุณรู้อะไรไหมนั่นเป็นคำแนะนำที่ดีแม้กระทั่งก่อนเกิดการระบาดใหญ่” ชาฟฟ์เนอร์กล่าว "และมันจะเป็นคำแนะนำที่ดีหลังจากการระบาดใหญ่เช่นกัน" (Schaffner ขยายความคิดเหล่านี้ใน Twitter ของเขาเกี่ยวกับวิดีโอของ VanWingen)
สำหรับคนที่กังวลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์อาหารที่ติดไวรัส "ฉันเข้าใจ" Schaffner กล่าว “ แต่นี่คือสิ่งที่มันอาจจะไม่เกี่ยวกับอาหารและแม้ว่ามันจะเป็นอาหารมันจะไม่ทำให้คุณป่วยจากการกินอาหารนั้น”
ดังที่แชปแมนบอกวิทยาศาสตร์สดในการให้สัมภาษณ์ครั้งก่อนในทางทฤษฎี coronaviruses ไม่สามารถอยู่รอดได้ดีในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดมาก
ล้างผลิต
ในวิดีโอ VanWingen แนะนำให้นำผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ในน้ำสบู่แล้วล้างด้วยสบู่เป็นเวลา 20 วินาที แต่การทำเช่นนี้อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเช่นการระคายเคืองในทางเดินอาหารอย่างอ่อนเช่นคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียและปวดท้อง นั่นเป็นเพราะผลผลิตมีรูพรุนดังนั้นจึงสามารถดูดซับสบู่ได้ Chapman กล่าว
"ผู้บริโภคไม่ควรล้างผักและผลไม้ด้วยผงซักฟอกหรือสบู่" ตามรายงานจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) "ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้รับการอนุมัติหรือติดฉลากโดยองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) สำหรับใช้ในอาหารคุณสามารถนำสารตกค้างจากสบู่หรือผงซักฟอกที่ถูกดูดซึมไปผลิตได้"
แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงในวิดีโอ แต่อินเทอร์เน็ตก็อาละวาดกับคำแนะนำทางวิทยาศาสตร์อื่น ๆ เช่นการใช้น้ำยาฟอกขาวเจือจางน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อล้างผลผลิตระหว่างการระบาดของ COVID-19 ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงว่างานใด ๆ เหล่านี้แชปแมนกล่าว นอกจากนี้การใช้สารฟอกขาวก็เป็นอันตรายเช่นกัน
นอกจากนี้ยังไม่มีหลักฐานว่าสบู่ก้อนผักสามารถทำลาย SARS-CoV-2 หรือไวรัสอื่น ๆ สำหรับเรื่องนี้เนื่องจากไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่พูดได้มากนักแชปแมนกล่าว
"ล้างผลไม้และผักสดด้วยน้ำเย็นแทน" แชปแมนกล่าว "นั่นอาจลบ 90 ถึง 99% ของที่นั่น"
อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารเห็นด้วยกับ VanWingen ในประเด็นสำคัญอย่างหนึ่ง
“ ความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุดของคุณจากร้านขายของชำและ coronavirus คือเวลาที่คุณใช้ในร้านขายของชำรอบ ๆ คนที่มี coronavirus และมีอาการหรือคนที่ไม่มีอาการที่อยู่ในร้านขายของชำ” Schaffner กล่าว “ นั่นคือความเสี่ยงครั้งใหญ่ที่นั่น”
