สารเติมแต่งอาหารทั่วไปเชื่อมโยงกับการดื้อต่ออินซูลิน นี่คือสิ่งที่หมายถึง

สารเติมแต่งอาหารทั่วไปสามารถเปลี่ยนการเผาผลาญในรูปแบบที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคเบาหวานการศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็น

การศึกษาซึ่งเกี่ยวข้องกับการวิจัยในมนุษย์และหนูได้ศึกษาสารเติมแต่งอาหารที่เรียกว่า propionate ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารกันบูดในชีสขนมอบ (รวมถึงขนมปัง) และเครื่องปรุงรสประดิษฐ์

จากการศึกษาพบว่าในหนูทดลองการบริโภคโพรพิโอเนตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงในระยะสั้นการเพิ่มน้ำหนักและการดื้อต่ออินซูลินในระยะยาว (การดื้อต่ออินซูลินหมายถึงร่างกายไม่ตอบสนองต่อฮอร์โมนอินซูลินซึ่งช่วยให้เซลล์รับน้ำตาลหรือกลูโคสความต้านทานดังกล่าวสามารถนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงที่เห็นในผู้ป่วยเบาหวาน)

ในการทดลองขนาดเล็กที่เกี่ยวข้องกับมนุษย์คนที่บริโภค propionate มีประสบการณ์เพิ่มขึ้นชั่วคราวในการดื้อต่ออินซูลินในระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมงเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้ใช้สารเติมแต่ง

อย่างไรก็ตามการวิจัยก่อนหน้านี้ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่า propionate ทำให้เกิดโรคเบาหวาน การศึกษาขนาดใหญ่ที่ดำเนินการในระยะยาวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่า propionate ก่อให้เกิดโรคเบาหวานในผู้คนหรือไม่

ยังคงมีการค้นพบที่เกี่ยวข้องกับการใช้ propionate อย่างกว้างขวางผู้เขียนเขียนในกระดาษของพวกเขาตีพิมพ์ในวันนี้ (24 เมษายน) ในวารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์การแปล พวกเขาเรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลการเผาผลาญที่อาจเกิดขึ้นของส่วนประกอบอาหารเช่น propionate

การทำความเข้าใจว่าส่วนผสมในอาหารส่งผลต่อการเผาผลาญของร่างกายในระดับโมเลกุลและระดับเซลล์จะช่วยให้เราพัฒนามาตรการที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพในการรับมือกับโรคอ้วนและโรคเบาหวานได้อย่างไร "ดร. Gökhan Hotamisligil ศาสตราจารย์ด้านพันธุศาสตร์ ฮาร์วาร์ด TH โรงเรียนสาธารณสุขจันทร์กล่าวในแถลงการณ์

ส่วนผสมที่เกี่ยวข้อง

Propionate คือ "ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย" (GRAS) โดยองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมไม่จำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยาให้เพิ่มเข้าไปในอาหาร มันยังเป็นกรดไขมันที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ของเราเมื่อมันสลายเส้นใย แต่ไม่มีใครตรวจสอบผลการเผาผลาญของ propionate เมื่อบริโภคเป็นสารเติมแต่งอาหารผู้เขียนกล่าวว่า

ในการศึกษาใหม่นักวิจัยได้ให้ propionate กับหนูก่อนพบว่าสารเติมแต่งนั้นนำไปสู่การเพิ่มระดับของฮอร์โมนหลายชนิด สิ่งเหล่านั้นรวมถึงกลูคากอน (ซึ่งบอกให้ตับปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด); norepinephrine (ซึ่งเกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิตและเพิ่มน้ำตาลในเลือด); และโปรตีนที่จับกับกรดไขมัน 4 หรือ FABP4 (ซึ่งเป็นความคิดที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดไขมัน)

การหลั่งฮอร์โมนนี้นำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือระดับน้ำตาลในเลือดสูงในหนู

เมื่อนักวิจัยได้ให้น้ำหนูที่มี propionate ในปริมาณต่ำ (คล้ายกับความเข้มข้นที่พบในอาหารที่เก็บรักษาไว้) เป็นเวลา 20 สัปดาห์สัตว์มีน้ำหนักมากขึ้นและมีความต้านทานต่ออินซูลินเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้ใช้ propionate

การทดสอบในคน

เพื่อดูว่าสิ่งที่ค้นพบเหล่านี้แปลไปสู่คนได้อย่างไรนักวิจัยได้ทำการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่มีสุขภาพดีและผอม 14 คนที่ไม่ได้เป็นเบาหวาน ผู้เข้าร่วมได้รับอาหารที่มี propionate 1 กรัม (จำนวนที่พบโดยทั่วไปในอาหารมื้อเดียวของอาหารแปรรูป) หรือยาหลอก อาสาสมัครมีตัวอย่างเลือดที่ถ่ายครั้งเดียวก่อนมื้ออาหารและจากนั้นในช่วงเวลาปกติหลังอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาผู้เข้าร่วมกลับมาที่ห้องทดลองและผู้ที่ได้รับยา propionate นั้นได้รับยาหลอกและในทางกลับกัน (การศึกษาคือ "double blind" ซึ่งหมายความว่าทั้งนักวิจัยและผู้เข้าร่วมไม่ทราบว่าผู้คนได้รับยา propionate กับยาหลอก)

การศึกษาพบว่าเมื่อผู้คนได้รับ propionate พวกเขาพบว่าระดับฮอร์โมนเพิ่มขึ้นเช่นเดียวกับที่พบในการศึกษาของหนู ผู้เข้าร่วมรับ propionate ยังแสดงระดับที่เพิ่มขึ้นของอินซูลินและความต้านทานต่ออินซูลินเมื่อเทียบกับเมื่อพวกเขาไม่ได้รับสารเติมแต่ง ทั้งสองกลุ่มมีระดับน้ำตาลในเลือดที่ใกล้เคียงกันหลังมื้ออาหาร แต่ในกลุ่มโพรเพนเนตนั้นใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการกลับไปสู่ระดับพื้นฐาน

ในการวิเคราะห์แยกนักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาการลดน้ำหนักก่อนหน้านี้ที่เกี่ยวข้องกับ 160 คนพบว่าระดับเลือดของ propionate เชื่อมโยงกับการดื้อต่ออินซูลิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักวิจัยพบว่าการลดลงของระดับ propionate ของบุคคลนั้นมีความสัมพันธ์กับความต้านทานต่ออินซูลินที่ดีขึ้น

ถึงกระนั้นการวิเคราะห์นั้นก็พบว่ามีเพียงสมาคมและไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าโพรเพนเนตก่อให้เกิดการดื้ออินซูลินหรือโรคเบาหวาน

การศึกษาก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่า propionate และกรดไขมันอื่น ๆ มีผลประโยชน์เมื่อผลิตในลำไส้โดยแบคทีเรียเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญอาหาร แต่การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าโพรเพนในอาหารไม่มีผลประโยชน์เหมือนกัน อาจเป็นเพราะ propionate นั้นมีผลแตกต่างกันไปตามที่มันเข้าสู่ร่างกาย - เมื่อบริโภคในอาหารมันมีการสัมผัสกับเซลล์ที่สูงกว่าในทางเดินของ gasterointeinal มากกว่าที่ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่นักวิจัยตั้งข้อสังเกต

Dana Hunnes นักโภชนาการอาวุโสแห่งศูนย์การแพทย์ Ronald Reagan UCLA ในลอสแองเจลิสซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษากล่าวว่าเป็นเรื่องท้าทายเล็กน้อยที่จะอภิปรายว่าการค้นพบเหล่านี้นำไปใช้กับประชาชนทั่วไปอย่างไร และกลุ่มตัวอย่างที่มีน้ำหนักปกติโดยไม่มีโรคเบาหวาน แต่ "ฉันจะบอกว่าการค้นพบนี้เกี่ยวข้องกับเพียงเล็กน้อยหากพวกเขาทำในความเป็นจริงหมายความว่าการรับประทาน propionate สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ... และลดประสิทธิภาพของอินซูลิน" Hunnes กล่าวกับ Live Science “ โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้อาจหมายถึงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่พวกเขาต้องการอินซูลินมากขึ้นเพื่อจัดการกับอาหารกลูโคสในปริมาณที่เท่ากันอย่างมีประสิทธิภาพ” กว่าที่พวกเขาต้องการ

ถึงกระนั้น Hunnes กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน "โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมากกว่าสองในสามของบุคคลในสหรัฐอเมริกามีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนและสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของผู้ป่วยโรคเบาหวานฉันคิดว่าการรวมกลุ่มเหล่านี้ในการศึกษาขนาดใหญ่เป็นสิ่งจำเป็น"

ในขณะเดียวกัน Hunnes แนะนำให้หลีกเลี่ยงวัตถุเจือปนอาหารให้ได้มากที่สุดยกเว้นที่เสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งจำเป็นในบางสถานการณ์

"ส่วนใหญ่ฉันเชื่อว่าสารเคมีใด ๆ ในอาหารแม้จะมีการกำหนด GRAS ... อาจมีผลกระทบเชิงลบที่ไม่ได้ตั้งใจ" Hunnes กล่าว