Superfoods เป็นอาหาร - ส่วนใหญ่เป็นพืช แต่ยังมีปลาและผลิตภัณฑ์นมบางชนิด - ซึ่งคิดว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ บลูเบอร์รี่ปลาแซลมอนคะน้าและอาไซอิเป็นเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ของอาหารที่ได้รับฉลาก "superfood" อย่างไรก็ตามไม่มีเกณฑ์ที่กำหนดไว้สำหรับการพิจารณาสิ่งที่และสิ่งที่ไม่ใช่อาหาร superfood ตาม American Heart Association "Superfoods ไม่มีกลุ่มอาหารของตัวเอง" Despina Hyde นักโภชนาการที่ลงทะเบียนพร้อมโปรแกรมควบคุมน้ำหนักที่ศูนย์การแพทย์ Langone ของมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก "ในฐานะนักโภชนาการฉันคิดว่า 'superfood' เป็นศัพท์ทางการตลาดสำหรับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า"
Superfoods มีสารอาหารที่หลากหลายเช่นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งคิดว่าจะช่วยป้องกันมะเร็ง พวกเขายังมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพคิดว่าจะป้องกันโรคหัวใจ เส้นใยความคิดเพื่อป้องกันโรคเบาหวานและปัญหาการย่อยอาหาร และไฟโตเคมิคอล - สารเคมีในพืชที่มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสีและกลิ่นที่ลึกซึ่งสามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การบริโภคอาหารที่เต็มไปด้วยสารอาหาร (อย่างที่เรียกกันว่า superfoods) เป็นความคิดที่ดี Hyde กล่าวกับ Live Science แต่กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็คือการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณที่เหมาะสม
อาหารยอดนิยม
บลูเบอร์รี่ มักจะอยู่ในรายการ superfoods หลายรายการเพราะอุดมไปด้วยวิตามินเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไฟโตเคมิคอล แต่สารอาหารชนิดเดียวกันที่พบในบลูเบอร์รี่ก็พบได้ในผลเบอร์รี่ชนิดอื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2013 ในวารสารการไหลเวียนพบว่าการบริโภค phytochemicals ที่รู้จักกันในชื่อฟลาโวนอยด์ซึ่งพบได้ในบลูเบอร์รี่และเบอร์รี่ชนิดอื่นอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจบางชนิดในหญิงสาว แต่เบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีชีวิตชีวาอาจเป็นจุดสูงสุดได้อย่างหมดจดเพราะได้รับการศึกษาบ่อยนักจิตวิทยาทดลองบาร์บาราชูกิตต์ - เฮลบอกกับมหาสมุทรแอตแลนติก
ผักคะน้า มีชีวิตอยู่ได้นานถึง hype มันดึงดูดเป็น superfood แต่ทำสีเขียวเข้มที่สุดใบ: สวิสชาร์ท, collards, มัสตาร์ด (รวมถึงสีเขียวหัวไชเท้า), ผักขม (และอื่น ๆ ในตระกูลผักโขม) และกะหล่ำปลี รวมบรอกโคลีในรายการนั้นด้วย มันอยู่ในตระกูลผักกาด รุ่นที่ทันสมัยมีการปลูกดอกไม้แทนใบ ผักดำเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K รวมถึงไฟเบอร์แคลเซียมและแร่ธาตุอื่น ๆ
มันฝรั่งหวาน และสควอชก็มักจะสร้างรายการ superfood ด้วยเหตุผลที่คล้ายกับที่ระบุไว้สำหรับผักใบเขียว อาหารทั้งสองชนิดมักเป็นแหล่งของไฟเบอร์วิตามินเอและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขายังหวานตามธรรมชาติและไม่ต้องการเนยครีมหรือเกลือมักจะเพิ่มลงในมันฝรั่ง
ถั่ว และธัญพืชยังรวมอยู่ในรายการ superfood ถั่วเป็นแหล่งของโปรตีนไขมันต่ำ นักเก็ตธาตุนี้มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล เส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มนานกว่า; และวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ขาดไปในอาหารอเมริกันทั่วไปเช่นแมงกานีส โฮลเกรน - ตั้งชื่อเช่นนี้เพราะไม่เหมือนกับธัญพืชที่ผ่านการกลั่นพวกเขาจะไม่นำส่วนที่มีสารอาหารและส่วนที่งอกในระหว่างการแปรรูปมาใช้ซึ่งมีประโยชน์เช่นเดียวกับที่พบในถั่วแม้ว่าจะไม่มีโปรตีนมาก Quinoa ไม่ได้เป็นธัญพืช แต่มันปรุงขึ้นมาเหมือนกันและยังเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่น่าทึ่ง
ถั่ว และเมล็ดมีแร่ธาตุระดับสูงและไขมันเพื่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นสิ่งเพิ่มเติมทั่วไปในรายการอาหาร superfood ข้อเสียคือพวกเขามีแคลอรี่สูง ถั่วหนึ่งกำมือที่รวดเร็วสามารถมีแคลอรี่ได้มากกว่า 100 แคลอรี่ ในเรื่องนี้ถั่วเปลือกแข็งและเมล็ดเหมาะอย่างยิ่งเพราะพวกเขาใช้เวลาในการเปิดซึ่งทำให้คุณช้าลง
แซลมอนปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรลและปลาที่มีไขมันอื่น ๆ บางตัวอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งคาดว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ประโยชน์ของการรับประทานปลาอาจมีมากกว่าความเสี่ยงที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณจากสารปรอทที่ปลาเหล่านี้มีอยู่ตามข้อมูลของ Harvard T.H โรงเรียนชาญการสาธารณสุข หากคุณกังวลเกี่ยวกับสิ่งปนเปื้อนในอาหารปลาของคุณอาจมีให้หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาที่อยู่บนห่วงโซ่อาหาร ปลาบางชนิดเช่นปลาฉลามนากกษัตริย์ปลาแมคเคอเรลและกระเบื้องปลาประกอบด้วยปรอทในระดับที่สูงกว่าปลาขนาดเล็กเช่นปลาซาร์ดีนกลิ่นและแองโชวี่
รายการอาหาร superfood ใด ๆ แน่นอนว่ามี "ผลไม้ที่แปลกใหม่ของปี" นี่อาจเป็น acai berry, ลูกยอ, แก้วมังกร, เงาะหรือทับทิม ผลไม้เหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้แสดงว่าพวกเขามีสุขภาพดีกว่าผลไม้อื่น ๆ ที่แปลกใหม่น้อยกว่า (และดังนั้นจึงมีราคาไม่แพง) เช่นบลูเบอร์รี่ ผลไม้เหล่านี้บางชนิดอาจมีความหนาแน่นสูงในสารอาหารบางชนิด ตัวอย่างเช่นทับทิมประกอบด้วย ellagitannins (กรด ellagic) ซึ่งอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง แต่ราสเบอร์รี่สีแดงซึ่งมีเนื้อหาเช่นเดียวกับเมล็ดทับทิมก็มีกรด ellagic เช่นกัน
คำติชมของระบบการตั้งชื่อ
นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าการใช้คำว่า "superfood" นั้นส่วนใหญ่เป็นเครื่องมือทางการตลาดที่ไม่มีรากฐานในการวิจัยทางวิชาการ แต่ถึงกระนั้นผู้ผลิตก็ต้องพึ่งพาตลาดและนักออกแบบล็อบบี้เพื่อกำหนดมุมมองของสาธารณชนต่อผลิตภัณฑ์ของตน
ในความพยายามที่จะโยกย้ายความคิดเห็นของประชาชนเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วแมคคาเดเมียเช่น Royal Hawaiian Macadamia Nut - ผู้ให้อาหารรายใหญ่ที่สุดของโลกในการปลูกพืชโลภของฮาวาย - ชักชวนให้สำนักงานอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ องค์การอาหารและยาตอบโต้ด้วยการออกแถลงการณ์อย่างระมัดระวังโดยสังเกตว่าการบริโภคถั่วแมคคาเดเมีย 1.5 ออนซ์ต่อวันซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลต่ำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้ มันไม่ได้เป็นการรับรองที่ชัดเจน แต่อุตสาหกรรมถั่วแมคคาเดเมียนำมาให้กับสื่อมวลชนและผู้บริโภคก็ทำได้ดี
การวิจารณ์ทั่วไปของการใช้คำว่า "superfood" ก็คือว่าในขณะที่อาหารเองอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพการประมวลผลอาจจะไม่ ตัวอย่างเช่นเมื่อชาเขียวถูกชงสดใหม่มันมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด อย่างไรก็ตามชาเขียวบรรจุขวดที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มักถูกตัดด้วยชาคุณภาพต่ำและชงด้วยน้ำตาลจำนวนมาก "น้ำผลไม้ยอดเยี่ยม" หลายชนิดที่ถูกบีบจากอะไคเบอร์รี่, ผลไม้โนนิและทับทิมยังสามารถใส่น้ำตาลจำนวนมากได้
ในทำนองเดียวกันเมล็ดธัญพืชมักได้รับการประมวลผลเพื่อให้เป็นที่พอใจมากขึ้น แต่ก็ทำให้สุขภาพดีน้อยลง ยกตัวอย่างเช่นข้าวโอ๊ตธัญพืชไม่ขัดสีเช่นเดียวกับขนมปังขาวที่ผ่านการประมวลผลมากเกินไปซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อบริโภคไปแล้วช่วยส่งเสริมการดื้ออินซูลินโรคอ้วนและโรคเบาหวานดร. เดวิดลุดวิกกล่าวกับ NPR
เนื่องจากคำว่า "superfood" ไม่ใช่ทางวิทยาศาสตร์จึงสามารถทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดทำให้พวกเขากินอาหารประเภทหนึ่งมากกว่าอีกประเภทหนึ่ง แทนไฮด์กล่าวว่าเธอแนะนำให้ลูกค้าของเธอหลายคนพยายามลดน้ำหนักกินทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ “ เมื่อเราติดฉลากอาหารเหล่านี้ว่า 'ยอดเยี่ยม' และ 'สุขภาพดี' ผู้คนคิดว่าพวกเขาสามารถกินได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด "เธอกล่าว “ แต่คุณต้องระวังปริมาณที่คุณกินเพราะคุณสามารถรับน้ำหนักจากการกินอาหารเพื่อสุขภาพมากเกินไปได้”
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารในอุดมคติคืออาหารที่มีพืชเป็นหลักประกอบด้วยผักผลไม้ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อสุขภาพที่หลากหลาย Superfoods อาจเป็นทางเข้าที่ดีในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการทำความเข้าใจคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่คุณกินสามารถให้ความกระจ่างได้ แต่มีอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากออกไปสำรวจแม้ว่าจะไม่มีใครเรียกพวกเขาว่า "สุดยอด"
บทความนี้ได้รับการปรับปรุงเมื่อวันที่ 18 มีนาคม 2019 โดย Live Science ผู้สนับสนุน Jennifer Leman
