จาก อี. โคไล- ทาสีผักกาดหอมเพื่อ Salmonella ในซีเรียลปีนี้มีส่วนแบ่งที่แน่นอนของการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร คำเตือนด้านสุขภาพมีผู้บริโภคทิ้งถุงผักกาดหอมค้นหาตู้เก็บของพวกเขาเพื่อเรียกคืนซีเรียลและหลีกเลี่ยงการห่อ premade ที่ร้านขายของชำ
ทั้งหมดนี้อาจทำให้คุณสงสัยว่า: ทำไมเราถึงดูเหมือนมีการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารจำนวนมากในปี 2561?
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแม้ว่าเราจะได้ยินเกี่ยวกับโรคที่เกิดจากอาหารมากในปี 2561 แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราจะมีการระบาดของโรคมากกว่าปกติ แน่นอนว่าเป็นไปได้ว่าสหรัฐฯจะมีการระบาดจำนวนเท่ากันทุกปีเบนจามินแชปแมนศาสตราจารย์ภาคีและผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารของมหาวิทยาลัยนอร์ ธ แคโรไลนาสเตทกล่าว แต่ช่วงนี้เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเริ่มตรวจจับการระบาดได้ดีขึ้น Chapman กล่าวซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการรายงานการระบาดในปีที่ผ่านมา
“ วิทยาศาสตร์กำลังดีขึ้นและทรัพยากรด้านสาธารณสุขกำลังดีขึ้นและเราก็เริ่มดีขึ้นในการค้นหาสิ่งต่าง ๆ ” แชปแมนบอกวิทยาศาสตร์สด
สตริงของการระบาด
บางทีการระบาดที่น่าสังเกตมากที่สุดของปี 2018 นั้นเกี่ยวข้องกับผักกาดหอม romaine ที่ปนเปื้อนด้วยสายพันธุ์ อี. โคไล แบคทีเรียที่รู้จักกันในชื่อ อี. โคไล O157: H7 การระบาดของโรคซึ่งเริ่มขึ้นในเดือนมีนาคมและสิ้นสุดในเดือนมิถุนายนได้คร่าชีวิตผู้คนไปห้าคนและป่วยหนักกว่า 200 คนใน 36 รัฐทำให้สหรัฐฯเป็นประเทศที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา อี. โคไล การระบาดของโรคในรอบกว่าทศวรรษอ้างอิงจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ผักกาดหอมที่ปนเปื้อนถูกผูกติดอยู่กับภูมิภาคที่กำลังเติบโตของ Yuma ในรัฐแอริโซนาและจนถึงจุดหนึ่งเจ้าหน้าที่สาธารณสุขแนะนำให้ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงการใช้ romaine ทั้งหมดจากภูมิภาคนี้
ในเดือนพฤศจิกายนผู้บริโภคมีเดจาวูเมื่อเจ้าหน้าที่เตือนผู้คนอีกครั้งว่าอย่ากินผักกาดหอมเนื่องจาก อี. โคไล การระบาดครั้งนี้เชื่อมโยงกับผักกาดหอมจากภาคเหนือและแคลิฟอร์เนียตอนกลาง
นอกจากนี้ยังมีการระบาดใหญ่ของ cyclospora ปรสิตผูกติดอยู่กับสลัดของ McDonald และถาดผัก Del Monte ซึ่งนำไปสู่การเจ็บป่วยมากกว่า 760 โรคตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC)
นอกเหนือจากการผลิตแล้วยังมีการระบาดของโรคที่ผูกติดอยู่กับอาหารแปรรูปสูงรวมถึง Salmonella การระบาดของโรคผูกติดอยู่กับซีเรียลฮันนี่ Smacks ธัญพืชที่ป่วย 135 คนใน 36 รัฐตาม CDC
และแม้ว่าการระบาดเหล่านี้จะสร้างหัวข้อข่าว แต่มีการระบาดอีกหลายร้อยครั้งที่เราไม่จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบและรายงานทุกปี (การระบาดหมายถึงตัวอย่างเมื่อคนสองคนหรือมากกว่านั้นได้รับความเจ็บป่วยเดียวกันจากอาหารหรือส่วนผสมที่ปนเปื้อนเดียวกันตาม CDC)
ตามระบบการรายงานการระบาดแห่งชาติของ CDC ซึ่งสรุปข้อมูลเกี่ยวกับรายงานการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารของสหรัฐอเมริกาพบว่ามีการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารประมาณ 4,000 ครั้งในแต่ละปีระหว่างปี 2555 ถึง 2559 (ซึ่งเป็นปีล่าสุดที่มีข้อมูล) ซึ่งเพิ่มขึ้นจากการรายงานการระบาดเพียง 1,000 ครั้งในปี 2551
“ ดูเหมือนว่าการกระโดดครั้งใหญ่ครั้งนี้” ในการระบาดแชปแมนกล่าว แต่การเพิ่มขึ้นนี้เป็นผลมาจากเจ้าหน้าที่สาธารณสุขเริ่มดีขึ้นที่ "จุดเชื่อมต่อ" เพื่อค้นหาการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารมากขึ้นเขากล่าว กล่าวอีกว่าการระบาดกำลังเกิดขึ้น แต่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขไม่ดีเท่าที่ตรวจจับพวกเขา
ปรับปรุงการตรวจจับ
ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอย่างหนึ่งที่นำไปสู่การปรับปรุงในการตรวจจับการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารคือความสามารถในการเรียงลำดับจีโนมทั้งหมดของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ซึ่งหมายความว่าสองกรณีที่ดูเหมือนเป็นระยะ ๆ ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศสามารถเชื่อมต่อหากพวกเขาเกิดจากจุลินทรีย์ที่เหมือนกันทางพันธุกรรม
ดร. โรเบิร์ตทลุกผู้อำนวยการกองอาหารของ CDC กล่าวว่า "มันเป็นการเรียงลำดับของสายพันธุ์ที่ให้ระดับความเชื่อมั่นแก่เราที่นี่กรณีที่มีกรณีที่นั่นต้องมีบางสิ่งที่เหมือนกัน" ดร. โรเบิร์ต โรคน้ำและสิ่งแวดล้อมที่พูดคุยกับวิทยาศาสตร์สดในที่ประชุมในเดือนตุลาคมเกี่ยวกับโรคติดเชื้อ
แต่นอกเหนือจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีแล้วยังมีการเพิ่มขีดความสามารถของหน่วยงานด้านสุขภาพในการตรวจสอบการระบาดของโรคด้วยเช่นกัน Tauxe กล่าว
แน่นอนในปีที่ผ่านมาหน่วยงานด้านสุขภาพของรัฐและท้องถิ่นได้รับการเพิ่มทรัพยากรในรูปแบบของเงินและความเชี่ยวชาญเพื่อรวบรวมข้อมูลและตรวจสอบการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร มีการพูดคุยกันทุกวันระหว่างทีมงานของรัฐและรัฐบาลกลางเกี่ยวกับความเจ็บป่วยเฉพาะที่เกิดขึ้นในประเทศเพื่อตรวจสอบว่าพวกเขาเชื่อมโยงกับการระบาดหรือไม่ นี่คือ "เบื้องหลังโลกแห่งความปลอดภัยของอาหาร" แชปแมนกล่าว
เมื่อเจ้าหน้าที่ระบุว่าคนป่วยด้วยจุลินทรีย์ตัวเดียวกันพวกเขาจะต้องติดต่อผู้ป่วยและทำการสัมภาษณ์โดยละเอียดเพื่อตรวจสอบว่าพวกเขากินอาหารที่คล้ายกันหรือมีการสัมผัสกันโดยทั่วไปหรือไม่
ในระดับคลาสสิกการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหารเป็นความคิดของกลุ่มคนที่ป่วยจากการกินอาหารเดียวกันในสถานที่เดียวกันในเวลาเดียวกัน Tauxe กล่าว แต่ด้วยความก้าวหน้าในการตรวจจับการระบาดของโรคอาหาร "การตีความของเราเกี่ยวกับการระบาดคือเริ่มขยาย" Tauxe กล่าว การระบาดอาจเกิดจากอาหารมากกว่าหนึ่งรายการหรือมีมากกว่าหนึ่งแหล่ง และอาจมีการตรวจพบผู้ป่วยในระยะเวลานาน
ตัวอย่างเช่น อี. โคไล การระบาดของโรคที่เชื่อมโยงกับผักกาดหอม romaine จาก Yuma ไม่เคยถูกโยงไปถึงแหล่งเดียวหรือฟาร์ม ในทางกลับกันการสอบสวนชี้ไปที่ฟาร์มหลายสิบแห่งซึ่งอาจมีผักกาดหอมปนเปื้อน ตัวอย่างน้ำคลองชลประทานใน Yuma ทดสอบหาค่าบวก อี. โคไล O157: H7 นักวิจัยชั้นนำสรุปได้ว่าน้ำคลองมีแนวโน้มที่จะปนเปื้อนผักกาดหอม แต่แน่นอนว่าน้ำที่ปนเปื้อนในฟาร์มจำนวนมากที่อยู่ห่างกันหลายไมล์นั้นไม่ชัดเจน สมมติฐานหนึ่งคือน้ำคลองอาจถูกใช้เพื่อเจือจางยาฆ่าแมลงที่ใช้ใน "การพ่นทางอากาศ" หรือปัดฝุ่นพืช
โชคไม่ดีที่การตรวจพบการระบาดที่ดีขึ้นหมายความว่าจำนวนการระบาดที่รายงานทั้งหมดจะไม่ลดลงทุกเวลาในไม่ช้า
“ ในขณะที่เราลดความเสี่ยงได้ดีขึ้นเราก็จะพบสิ่งที่เราไม่รู้จักดีขึ้นด้วย” แชปแมนกล่าว "ฉันไม่ได้คาดหวังว่าเราจะมีการระบาดน้อยลงหรือเพิ่มอีกในปี 2562"
