วอชิงตัน - คุณรู้หรือไม่ว่าแอลกอฮอล์มีมากแค่ไหนในเครื่องดื่มของคุณ? หากคุณกำลังตัดสินใจโดยพิจารณาจากรสนิยมและกลิ่นเพียงอย่างเดียวคุณอาจพลาดโอกาสในการศึกษาใหม่จากประเทศอังกฤษ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนหนุ่มสาว "ที่แย่มากในการตรวจจับปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มตามรสชาติหรือกลิ่น" ฟิลิปเทอร์รี่ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาจากมหาวิทยาลัยคิงส์ตันลอนดอนกล่าว เทอร์รี่นำเสนอข้อค้นพบของเขาในวันที่ 4 สิงหาคมที่นี่ในการประชุมประจำปีสมาคมจิตวิทยาอเมริกัน
เพื่อดูว่าคนหนุ่มสาวสามารถระบุปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มได้ดีเพียงใดนักวิจัยจึงทำการทดลองกับนักศึกษาสองคน
ในการทดลองครั้งแรกนักศึกษา 48 คนที่ดื่มวอดก้าอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งได้ลิ้มรสวอดก้าสามครั้งที่มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ต่างกัน: 3.8 เปอร์เซ็นต์, 7.6 และ 15 เปอร์เซ็นต์ตามปริมาณแอลกอฮอล์ (วอดก้าด้วยตัวเองคือแอลกอฮอล์ร้อยละ 40 โดยปริมาตรโดยเฉลี่ยเบียร์ประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์และไวน์ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร) หลังจากจิบเครื่องดื่มแต่ละครั้งผู้คนในการศึกษาเสร็จแบบสอบถามเกี่ยวกับความขมของเครื่องดื่ม ความหวานและความแข็งแกร่ง แบบสอบถามยังถามว่าผู้เข้าร่วมชอบเครื่องดื่มมากแค่ไหน จากนั้นโดยไม่ดูแบบสอบถามพวกเขาถูกขอให้จัดอันดับเครื่องดื่มตามลำดับความแข็งแรง
ในความพยายามครั้งแรกนักดื่มเพียง 28 คน (ประมาณ 58 เปอร์เซ็นต์) ได้รับคำสั่งซื้อถูกต้อง จากนั้นผู้เข้าร่วมมีโอกาสลองดื่มอีกครั้งและเปลี่ยนอันดับของพวกเขา อีกห้า (ประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ของกลุ่มทั้งหมด) เปลี่ยนเป็นลำดับที่ถูกต้อง
แต่ทำไมบางคนถึงได้รับคำสั่งที่ถูกต้องในขณะที่คนอื่นไม่สามารถ? "เราไม่สามารถหาได้มากในขณะนี้" เพื่อแยกแยะระหว่างผู้ที่ได้รับมันถูกต้องกับผู้ที่ได้รับมันผิดเทอร์รี่บอกวิทยาศาสตร์สด ตัวอย่างเช่นนักดื่มที่มีประสบการณ์ไม่น่าจะจัดอันดับเครื่องดื่มอย่างถูกต้องมากกว่านักดื่มที่มีประสบการณ์น้อยกว่า
ผู้ที่จัดอันดับเครื่องดื่มอย่างถูกต้องตามปริมาณแอลกอฮอล์มีแนวโน้มที่จะกล่าวว่าพวกเขาชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่สุดมากที่สุดและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากที่สุดน้อยที่สุด Terry กล่าว ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าพวกเขาจัดอันดับเครื่องดื่มตามจำนวนที่ชอบ ในการเปรียบเทียบคนที่ผิดคำสั่งมีแนวโน้มที่จะบอกว่าพวกเขาชอบทั้งสามเครื่องดื่มในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
ในการทดลองที่สองนักศึกษา 48 คนกลุ่มต่าง ๆ ทำการทดลองซ้ำ แต่มีเครื่องดื่มเพิ่มเติม: เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำมะนาว เช่นเดียวกับการทดลองครั้งแรกนักวิจัยให้นักเรียนดื่มสามแก้วต่อแก้วแต่ละขวดมีแอลกอฮอล์หนึ่งในสามชนิดที่แตกต่างกันและขอให้พวกเขาจัดอันดับเครื่องดื่มตามความแข็งแรง
นักวิจัยได้เพิ่มอีกหนึ่งขั้นตอน: พวกเขาวัดว่าแต่ละคนตอบสนองต่อรสขมได้ดีแค่ไหน (ในกรณีนี้สารเคมีที่เรียกว่าฟีนิลธิคาคาร์บาไมด์) และรสหวาน (สารให้ความหวานเทียมซูคราโลส) คนที่สามารถลิ้มรสสารเคมีฟีนิลธิโอคาร์บาไมด์และดังนั้นจึงมีความไวต่อความขมขื่นมากขึ้นจึงมักถูกเรียกว่า "supertasters"
ในการทดลองครั้งแรกไม่มีความแตกต่างระหว่างประสบการณ์การดื่มของบุคคลและความสามารถในการจัดอันดับเครื่องดื่มของเขาหรือเธออย่างถูกต้อง
แต่ supertasters ดูเหมือนจะมีข้อได้เปรียบ: พวกเขาสามารถจัดอันดับเครื่องดื่มที่ใช้น้ำมะนาวได้อย่างถูกต้องเทอร์รี่กล่าว ข้อได้เปรียบนี้ถูก จำกัด ไว้เฉพาะเครื่องดื่มรสหวาน อาการคล้ายกับคนที่ไม่ใช่ supertasters - supertasters เมื่อจัดอันดับวอดก้าโทนิค
“ จนถึงตอนนี้เป็นปัจจัยเดียวที่เราสามารถหาได้” เทอร์รี่กล่าว "Supertasters สามารถแยกแยะ" จุดแข็งของแอลกอฮอล์ แต่เฉพาะในเครื่องดื่มหวาน
เทอร์รี่ตั้งข้อสังเกตว่าผู้คนในการศึกษาไปสู่การทดลองมั่นใจว่าพวกเขาจะได้รับการจัดอันดับเครื่องดื่มที่ถูกต้อง แต่ในการทดลองทั้งสองนั้นประมาณครึ่งหนึ่งเข้าใจผิด
โดยทั่วไปผู้คนเชื่อว่าพวกเขาจะรู้ว่าพวกเขาได้รับเครื่องดื่มที่แรงกว่าที่พวกเขาเลือกตามปกติหรือไม่ แต่การทดลองเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า "การรับรู้ของพวกเขาไม่สอดคล้องกับความเป็นจริง" เทอร์รี่กล่าว "ประมาณครึ่งหนึ่งของผู้คนจะต่อสู้เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในปริมาณแอลกอฮอล์ของเครื่องดื่ม"
การไร้ความสามารถในการตรวจจับเมื่อเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สามารถทำให้คนมีความเสี่ยงที่จะดื่มมากกว่าที่ควรเทอร์รี่กล่าว แต่เนื่องจากผู้คนอาจประเมินความสามารถนี้มากเกินไปพวกเขาจึงควรระมัดระวังเมื่อได้รับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ไม่รู้จักเขากล่าว
การค้นพบยังไม่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน
