การกินอาหารจากพืชเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของคุณ - แต่อาหารจากพืชบางชนิดนั้นดีกว่าอาหารอื่น ๆ การศึกษาใหม่ที่ครอบคลุมเกือบสามทศวรรษพบว่า
งานวิจัยก่อนหน้าส่วนใหญ่ที่มองถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินพืชเป็นหลักได้กำหนดอาหารที่ทำจากพืชเป็นเพียงอาหารที่แยกออกจากอาหารที่มีพื้นฐานจากสัตว์ทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ และการวิจัยดังกล่าวพร้อมกับการศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อสัตว์น้อยลง - และผลไม้ผักและธัญพืชมากขึ้นเช่นสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
แต่จากการศึกษาใหม่พบว่าการกินเนื้อสัตว์น้อยลง แต่ยังกินคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นได้มากขึ้นและติดกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานสามารถมีผลตรงกันข้าม
ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวันนี้ (17 กรกฎาคม) ในวารสาร American College of Cardiology นักวิจัยได้อธิบายครั้งแรกที่เป็นไปได้สามรุ่นของอาหารที่ทำจากพืช สุขภาพของพวกเขามีอาการอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป รุ่นแรกมุ่งเน้นไปที่การกินอาหารจากพืชและเพียงแค่ลดการบริโภคอาหารสัตว์ ที่สองมุ่งเน้นไปที่การกินอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพเช่นธัญพืชผลไม้และผัก และอาหารที่สามเน้นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ในการศึกษานักวิจัยวิเคราะห์ข้อมูลอาหารจากผู้หญิงมากกว่า 166,000 คนที่มีส่วนร่วมในการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลและการศึกษาสุขภาพของพยาบาลครั้งที่สองและมากกว่า 43,000 คนจากการศึกษาติดตามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ทั้งสามเป็นการศึกษาระยะยาวที่รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพอาหารและวิถีชีวิตของผู้คน การวิเคราะห์ใหม่นำโดย Ambika Satija เพื่อนหลังปริญญาเอกที่โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด
ในช่วงระยะเวลาติดตามผลซึ่งกินเวลานานถึง 28 ปีมีผู้ป่วยโรคหัวใจมากกว่า 8,600 คน
นักวิจัยพบว่าคนที่มีอาหารใกล้เคียงกับอาหารพืชทั่วไปมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่าคนที่มีอาหารคล้ายกันน้อยกว่า 8%
และเมื่ออาหารของผู้คนส่วนใหญ่คล้ายกับอาหารที่มีพืชเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจก็ยิ่งดีขึ้น: บุคคลเหล่านี้มีโอกาสพัฒนาโรคหัวใจได้น้อยกว่า 25 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับอาหารที่มีสุขภาพดีน้อยกว่าเช่นอาหารพืช นักวิจัยพบว่า
อย่างไรก็ตามอาหารจากพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นมีผลตรงกันข้าม: ผู้ที่อาหารที่ตรงกับรูปแบบนี้มากที่สุดมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นร้อยละ 32 ในการเกิดโรคหัวใจเมื่อเทียบกับคนที่มีอาหารที่แตกต่างกันมากที่สุด
การค้นพบนี้บอกว่าเป็นการดีที่สุดที่จะทานอาหารที่ไม่เพียง แต่เน้นอาหารจากพืชเช่นธัญพืชผลไม้ผักและถั่ว แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นขนมหวานคาร์โบไฮเดรตและ เครื่องดื่มหวาน
นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการศึกษามีข้อ จำกัด ตัวอย่างเช่นเนื่องจากข้อมูลในอาหารของผู้คนรายงานด้วยตนเองอาจไม่แม่นยำอย่างสมบูรณ์
