คุณเคยได้ยินเรื่องฟันหวาน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับฟันเกลือ การศึกษาใหม่พบว่าบางคนมียีนที่อาจให้รสเกลือมากขึ้น
คนในการศึกษาที่มีการเปลี่ยนแปลงของยีนที่เรียกว่า TAS2R48 มีแนวโน้มที่จะกินโซเดียมมากเกินไปกว่าผู้ที่ไม่ได้มีตัวแปรนี้ตามการศึกษานำเสนอในวันนี้ (13 พฤศจิกายน) ที่ประชุมวิทยาศาสตร์ของสมาคมหัวใจอเมริกัน ประชุมกันที่นิวออร์ลีนส์
เราอาจสามารถช่วยให้พวกเขาเลือกอาหารได้ดีขึ้นผ่านทางการศึกษาที่เหมาะกับพวกเขา” เจนนิเฟอร์สมิ ธ นักวิจัยระดับปริญญาเอก นักศึกษาด้านการพยาบาลที่วิทยาลัยการพยาบาลมหาวิทยาลัยเคนตักกี้และผู้เขียนหลักของการศึกษากล่าวในแถลงการณ์ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ายีนของผู้คนส่งผลกระทบต่อปริมาณโซเดียมที่พวกเขากินอย่างไร
สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) แนะนำให้ผู้คน จำกัด โซเดียมในอาหารของพวกเขาเป็น 2,300 มิลลิกรัมต่อวัน โซเดียมมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของบุคคลสำหรับความดันโลหิตสูง AHA กล่าว
นักวิจัยพบว่าการแปรปรวนของยีนเกือบสองเท่าที่น่าจะเกินขีด จำกัด 2,300 มก. เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงนี้
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ยีน TAS2R48 นั้นเชื่อมโยงกับความรู้สึกของบุคคล
การวิจัยก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงที่เฉพาะเจาะจงของยีนที่นักวิจัยมองในการศึกษานี้ยังช่วยเพิ่มการรับรู้ของบุคคลที่มีต่อความขมขื่นตามการศึกษา นี่อาจเป็นสาเหตุที่คนที่มียีนมีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงอาหารเช่นบร็อคโคลี่และผักใบเขียวเข้ม
"มีงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าผู้ที่ลิ้มรสความขมขื่นมากขึ้นอาจลิ้มรสเกลือได้มากขึ้นและสนุกไปกับมันมากขึ้น
"อีกทฤษฎีหนึ่งคือพวกเขาใช้เกลือเพื่อปกปิดรสชาติที่ขมของอาหารและทำให้บริโภคโซเดียมมากขึ้น" สมิ ธ กล่าว
ในการศึกษานักวิจัยดูบันทึกประจำวันอาหารจากผู้คนมากกว่า 400 คนที่เข้าร่วมในการศึกษาเพื่อลดความเสี่ยงโรคหัวใจในผู้คนในรัฐเคนตักกี้ชนบท เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาผู้คนได้วิเคราะห์ DNA ของพวกเขาด้วย ทุกคนในการศึกษามีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจ
ในแง่มุมอื่น ๆ ของการบริโภคอาหารของคนเช่นไขมันไขมันน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่บริโภคเข้าไปนั้นถูกตรวจสอบด้วย นักวิจัยพบว่าการแปรผันของยีนไม่มีผลต่อส่วนต่าง ๆ ของอาหาร
การค้นพบยังไม่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อน
