ชาย 32 ปีในโปรตุเกสไปโรงพยาบาลหลังจากประสบอาการปวดท้องอาเจียนและมีไข้ ผู้ร้าย? หนอนปรสิตเรียกว่า Anisakis ในซูชิเขาเพิ่งกิน
เหตุการณ์ดังกล่าวเน้นการติดเชื้อปรสิตจำนวนมากที่พบในปลาดิบที่แพทย์เห็นในประเทศตะวันตกเนื่องจากจานซูชิได้รับความนิยมมากขึ้นตามรายงานฉบับใหม่
ในรายงานแพทย์ในโปรตุเกสอธิบายถึงการปวดท้องของผู้ชาย เมื่อเขาเปิดเผยการบริโภคซูชิพวกเขาสงสัยว่าเขาอาจติดเชื้อปรสิต การใช้กล้องเอนโดสโคป - หลอดที่ยืดหยุ่นพร้อมกล้อง - แพทย์ตรวจสอบระบบย่อยอาหารส่วนบนของมนุษย์และสามารถเห็นปรสิตที่ติดอยู่กับเยื่อบุลำไส้ของเขา แพทย์นำปรสิตออกและตัดสินว่าเป็น Anisakis หนอน. การเจ็บป่วยที่เกิดจากหนอนตัวนี้เรียกว่า anisakiasis
ก่อนหน้านี้กรณีของ anisakiasis พบเห็นได้ในญี่ปุ่นเป็นหลัก แต่ "เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในนิสัยการกินอาหาร anisakiasis เป็นโรคที่กำลังเติบโตในประเทศตะวันตกซึ่งควรสงสัยในผู้ป่วยที่มีประวัติของการบริโภคปลาดิบหรือปลาที่ไม่สุก" นักวิจัยเขียนในวารสาร BMJ ฉบับวันที่ 11 พฤษภาคม .
แหล่งที่มาที่พบบ่อยของปรสิตนี้ ได้แก่ cod, haddock, fluke, pacific salmon, herring, flounder และ monkfish รวมทั้งปลาหมึกตามที่ Stanford University ระบุ เพราะปรสิตตัวนี้พบในปลาใครก็ตามที่กินปลาดิบหรือปลาที่ไม่ผ่านการปรุงจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิตตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคนี้คือหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาดิบหรือปลาที่ไม่สุก
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแนะนำให้ปรุงอาหารทะเลที่อุณหภูมิภายใน 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) เพื่อฆ่าปรสิต การแช่แข็งปลาดิบที่ลบ 4 องศา F (ลบ 20 องศาเซลเซียส) หรือต่ำกว่า 7 วันหรือแช่แข็งปลาดิบที่อุณหภูมิ 31 องศา F (ลบ 35 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งแข็งและเก็บไว้ที่ลบ 4 องศา F (ลบ 20 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพียงพอที่จะฆ่าปรสิตได้เช่นกัน FDA กล่าว
