ทั้งหมดเกี่ยวกับแอปเปิ้ล: ประโยชน์ต่อสุขภาพข้อมูลโภชนาการและประวัติความเป็นมา

บ่อยครั้งที่เรียกว่า "อาหารมหัศจรรย์" และ "โรงไฟฟ้าโภชนาการ" แอปเปิ้ลต่อวันอาจทำให้แพทย์ออกไปเพราะพวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่คนสามารถกินได้ ผลไม้กลมและฉ่ำเหล่านี้มีไฟเบอร์และวิตามินซีสูงและยังมีแคลอรี่ต่ำมีเพียงโซเดียมและไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล

“ แอปเปิ้ลมีโพลีฟีนอลสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ” ลอร่าฟลอเรสนักโภชนาการจากซานดิเอโกกล่าว“ โพลีฟีนอลเหล่านี้พบได้ทั้งในผิวหนังของแอปเปิ้ลและเนื้อสัตว์ ประโยชน์กินผิวของแอปเปิ้ล "

ผลประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้หมายความว่าแอปเปิ้ลอาจลดผลกระทบของโรคหอบหืดและโรคอัลไซเมอร์ในขณะที่ช่วยในการควบคุมน้ำหนักสุขภาพกระดูกการทำงานของปอดและการป้องกันระบบทางเดินอาหาร

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลทางโภชนาการจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาที่ควบคุมการติดฉลากอาหารผ่านพระราชบัญญัติการติดฉลากและการศึกษาแห่งชาติ:

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยวิตามินซีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผิวหนังซึ่งเต็มไปด้วยเส้นใยเช่นกัน แอปเปิ้ลมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นชนิดของเส้นใยที่ไม่ดูดซับน้ำ มันให้จำนวนมากในลำไส้และช่วยให้อาหารเคลื่อนไหวได้อย่างรวดเร็วผ่านระบบย่อยอาหารตาม Medline Plus

นอกจากใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำช่วยในการย่อยแล้วแอปเปิ้ลยังมีใยอาหารที่ละลายได้เช่นเพกติน สารอาหารนี้ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลจากการสร้างขึ้นในเยื่อบุของหลอดเลือดซึ่งในที่สุดก็ช่วยป้องกันหลอดเลือดและโรคหัวใจ ในการศึกษาในปี 2554 ผู้หญิงที่กินแอปเปิ้ลแห้งประมาณ 75 กรัม (2.6 ออนซ์หรือประมาณหนึ่งในสามของถ้วย) ทุกวันเป็นเวลาหกเดือนมีการลดลงของ LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี 23% นักวิจัยจากการศึกษา Bahram H. Arjmandi ศาสตราจารย์และเก้าอี้ของภาควิชาโภชนาการที่ Florida State University นอกจากนี้ระดับของ HDL คอเลสเตอรอลที่ดีของผู้หญิงเพิ่มขึ้นประมาณ 4 เปอร์เซ็นต์ตามการศึกษา

เมื่อพูดถึงโพลีฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระฟลอเรสอธิบายว่าพวกเขา "ทำงานในเยื่อบุของเซลล์เพื่อลดการเกิดออกซิเดชันทำให้ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ" บทความ 2017 ที่ตีพิมพ์ใน Trends in Food Science & Technology กล่าวเพิ่มเติมว่าความดันโลหิตอาจลดลงในผู้ที่มีหรือมีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ ความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งสามารถนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดพบได้ในการศึกษาของผู้หญิงมากกว่า 38,000 คนและมีสาเหตุมาจากโพลีฟีนอลและแอปเปิ้ลบางชนิด

อาจมีประโยชน์ทางเดินหายใจต่อการกินแอปเปิ้ลเช่นกัน "ประโยชน์สารต้านอนุมูลอิสระของแอปเปิ้ลสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหอบหืด" Flores บอก Live Science การศึกษา 2017 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ระบุว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และผักต่าง ๆ รวมถึงแอปเปิ้ล ควบคุมการปล่อยอนุมูลอิสระจากเซลล์ที่มีการอักเสบในทางเดินหายใจและในเลือดที่อุดมด้วยออกซิเจนที่มาจากหัวใจ

ความเสี่ยงต่อสุขภาพ

"การกินแอปเปิ้ลส่วนเกินจะไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงมากมาย" Flores กล่าว "แต่เช่นเดียวกับสิ่งที่กินเข้าไปมากเกินไปแอปเปิ้ลอาจมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น"

นอกจากนี้แอปเปิ้ลมีสภาพเป็นกรดและน้ำผลไม้อาจทำลายเคลือบฟัน การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2011 ในวารสารทันตกรรมพบว่าการกินแอปเปิ้ลอาจเป็นอันตรายถึงฟันมากกว่าเครื่องดื่มอัดลมถึงสี่เท่า

อย่างไรก็ตามตามที่นักวิจัยนำเดวิดบาร์ตเลตต์หัวหน้าทันตกรรมประดิษฐ์ที่สถาบันทันตกรรมที่คิงส์คอลเลจในลอนดอน "มันไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับสิ่งที่เรากิน แต่วิธีที่เรากินมัน" หลายคนกินแอปเปิ้ลช้า ๆ ซึ่งเป็นการเพิ่มโอกาสที่กรดจะทำลายเคลือบฟัน

“ การทานอาหารที่เป็นกรดตลอดทั้งวันนั้นเป็นสิ่งที่สร้างความเสียหายได้มากที่สุดในขณะที่การรับประทานอาหารในเวลาอาหารนั้นปลอดภัยกว่ามาก แอปเปิ้ลต่อวันดี แต่การกินแอปเปิ้ลตลอดทั้งวันสามารถทำลายฟันได้

ทันตแพทย์แนะนำให้ตัดแอปเปิ้ลและเคี้ยวด้วยฟันหลัง พวกเขายังแนะนำให้ล้างปากด้วยน้ำเพื่อช่วยล้างกรดและน้ำตาล

แอปเปิ้ลและยาฆ่าแมลง

“ แอปเปิ้ลส่วนใหญ่จะมียาฆ่าแมลงอยู่นอกเสียจากว่าพวกเขาจะได้รับการรับรองอินทรีย์” Flores กล่าว ในปีพ. ศ. 2561 คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงผลกำไรและองค์กรด้านสุขภาพของมนุษย์สรุปว่า 98% ของแอปเปิ้ลทั่วไปมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างบนเปลือก อย่างไรก็ตามกลุ่มยังกล่าวด้วยว่า "ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้มีมากกว่าความเสี่ยงของการได้รับสารกำจัดศัตรูพืช"

แอปเปิ้ลล้างดีช่วยกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชตามบริการเสริมมหาวิทยาลัยรัฐโคโลราโด “ การล้างแอปเปิ้ลและทำให้แน่ใจว่าคุณถูผิวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก็จะทำเคล็ดลับได้” Flores กล่าว "คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือเครื่องฟอกผลไม้" อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้การล้างด้วยสารเคมีและการรักษาอื่น ๆ สำหรับการล้างผักผลไม้สดเนื่องจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาไม่ได้ทำการประเมินผลิตภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยหรือประสิทธิผล

นักวิจัยบางคนบอกว่าไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืช ดร. Dianne Hyson นักโภชนาการนักวิจัยของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสเขียนว่าการทดสอบในห้องปฏิบัติการได้แสดงให้เห็นว่ายาฆ่าแมลงตกค้างในระดับต่ำมากบนผิวหนัง

เมล็ดแอปเปิ้ลมีพิษหรือไม่?

เมล็ดแอปเปิ้ลหรือที่เรียกว่า pips ประกอบด้วยสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่า amygdalin ซึ่งสามารถปล่อยไซยาไนด์ซึ่งเป็นพิษที่ทรงพลังเมื่อสัมผัสกับเอนไซม์ทางเดินอาหาร เมล็ดทั้งหมดผ่านระบบย่อยอาหารของคุณไม่มีการแตะต้อง แต่ถ้าคุณเคี้ยวเมล็ดคุณอาจสัมผัสกับสารพิษ หนึ่งหรือสองจะไม่เป็นอันตรายเนื่องจากร่างกายสามารถจัดการไซยาไนด์ในปริมาณเล็กน้อย แต่ถ้าคุณหรือเด็กเคี้ยวแล้วกลืนเมล็ดจำนวนมากคุณควรไปพบแพทย์ทันที

มีกี่เมล็ดที่เป็นอันตราย ตามที่จอห์นฟรายที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์การอาหารไซยาไนด์ประมาณ 1 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมจะฆ่าคนที่เป็นผู้ใหญ่ เมล็ดแอปเปิ้ลมีไซยาไนด์ประมาณ 0.07 mg (0.02 ออนซ์) ต่อกิโลกรัม ดังนั้นเมล็ดแอปเปิ้ลประมาณ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) จะเพียงพอที่จะฆ่าผู้ใหญ่ได้ 70 กิโลกรัม (154 ปอนด์) อย่างไรก็ตามเมล็ดแอปเปิ้ลมีน้ำหนัก 0.7 กรัม (0.02 ออนซ์) ดังนั้นคุณจะต้องแทะเล็มที่ 143 เมล็ดเพื่อรับไซยาไนด์ในปริมาณนั้น โดยทั่วไปแล้วแอปเปิ้ลมีประมาณแปด pips ดังนั้นคุณต้องกินเมล็ดพันธุ์ของแอปเปิ้ล 18 เม็ดในหนึ่งนั่งเพื่อให้ได้ปริมาณที่ร้ายแรง

ประวัติและข้อเท็จจริงของ Apple

แอปเปิ้ลมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคภูเขาของคาซัคสถานในปัจจุบัน ต้นไม้เติบโตสูง 60 ฟุตและผลิตผลไม้ทุกขนาดระหว่างหินอ่อนและซอฟต์บอลในเฉดสีแดงเขียวเหลืองและม่วงตามที่มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ระบุ จากการให้บริการของ University of Illinois Extension แอปเปิลได้ถูกบริโภคอย่างน้อยกลับมาเป็น 6500 Bc

เส้นทางการค้าต่าง ๆ ผ่านต้นไม้เหล่านี้และแอปเปิ้ลน่าจะได้รับการคัดเลือกจากพ่อค้าผู้หิวโหยซึ่งจะทิ้งเมล็ดไปตามเส้นทางของพวกเขาและอาจนำเมล็ดพันธุ์เหล่านั้นไปไว้ในจุดหมายปลายทางอื่น เมล็ดพันธุ์นี้มีการผสมกับสายพันธุ์อื่นในท้องถิ่นผลิตไม้แอปเปิ้ลหลายพันชนิดทั่วยุโรปและเอเชีย ในที่สุดเมล็ดพันธุ์ก็ส่งไปยังทวีปและประเทศอื่น ๆ รวมถึงอเมริกาเหนือและนิวซีแลนด์

แอปเปิ้ลแรกที่ปลูกในอเมริกาเหนือนั้นปลูกโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปในแมสซาชูเซตส์เบย์โคโลนี แอปเปิลนิวตันปิ๊ปปิ้นเป็นแอปเปิ้ลชนิดแรกที่ถูกส่งออกจากอาณานิคมเมื่อถูกส่งไปยังเบนจามินแฟรงคลินในลอนดอน ทุกวันนี้แอปเปิ้ลที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาเกือบ 25 เปอร์เซ็นต์ส่งออกไปทั่วโลก

ข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับแอปเปิ้ลจากบริการเสริม University of Illinois:

• แอปเปิ้ลที่ปลูกทั่วโลกมี 7,500 สายพันธุ์หรือทั่วโลกและ 2,500 พันธุ์ในสหรัฐอเมริกา
• ผู้ผลิตแอปเปิ้ลชั้นนำของโลกคือจีนสหรัฐอเมริกาตุรกีโปแลนด์และอิตาลี
• แอปเปิ้ลมีการปลูกใน 50 รัฐในปี 2010 กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐรายงานว่า 60 เปอร์เซ็นต์ของแอปเปิ้ลที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาโตในรัฐวอชิงตัน 13 เปอร์เซ็นต์ในนิวยอร์ก 6 เปอร์เซ็นต์ในมิชิแกน 5 เปอร์เซ็นต์ในรัฐเพนซิลเวเนีย 3 เปอร์เซ็นต์ในแคลิฟอร์เนียและ 2 เปอร์เซ็นต์ในเวอร์จิเนีย
• ในปี ค.ศ. 1730 เรือนเพาะชำแอปเปิ้ลแห่งแรกเปิดขึ้นในฟลัชชิงนิวยอร์ก
• ศาสตร์แห่งการปลูกแอปเปิ้ลเรียกว่า pomology
• แอปเปิ้ลเป็นสมาชิกของตระกูลกุหลาบ Rosaceae

อ่านเพิ่มเติม: