แก้วแสงจันทร์ใสหนึ่งแก้วอาจมีลักษณะเหมือนน้ำ แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดกฎหมายนี้มีชื่อเสียงในด้านความแรง - และอันตรายที่เกี่ยวข้องกับการดื่ม
แสงจันทร์คืออะไร? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าดวงจันทร์ในวงกว้างนั้นเป็นสุรากลั่นชนิดหนึ่งที่ผลิตขึ้นโดยไม่มีการกำกับดูแลของรัฐบาลแม้ว่าบางคนโต้แย้งว่าแสงจันทร์สามารถติดป้ายกำกับได้เช่นนี้เมื่อผลิตจากส่วนผสมบางอย่างหรือมาจากภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง
ผู้คนทั่วโลกผลิตและดื่มเหล้าเถื่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผิดกฎหมายหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตามกฎหมายมีราคาแพงหรือหายาก แต่การผลิตสุราอาจเป็นกระบวนการทางเคมีที่ยุ่งยาก ความผิดพลาดของผู้ผลิตความไม่รู้หรือทางลัดสามารถให้ผลผลิตที่เป็นพิษสูง
แล้วมันจะเกิดขึ้นได้อย่างไรและคุณจะบอกได้อย่างไรว่าแก้วมูนสโตนหนึ่งแก้วปลอดภัยหรือไม่?
แอลกอฮอล์ในแสงจันทร์และเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอื่น ๆ มาจากผลไม้หรือธัญพืชที่หมัก - นั่นคือพวกเขาสัมผัสกับยีสต์หรือแบคทีเรียที่เปลี่ยนโมเลกุลน้ำตาลเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์
ส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ผู้ที่นับถือศาสนาอเมริกันมักจะผลิตเหล้าจากข้าวโพดบด ในความเป็นจริงรุ่นกฎหมายของแสงจันทร์อเมริกันแบบดั้งเดิมมีการผลิตในเชิงพาณิชย์ในวันนี้โดยโรงกลั่นหัตถกรรมในสหรัฐอเมริกา
แต่แสงจันทร์ก็ทำมาจากองุ่นพลัมหรือแอปริคอต (อาร์เมเนีย) ข้าวบาร์เลย์ (อียิปต์) ต้นปาล์ม (พม่า) กล้วย (ยูกันดา) และผลมะม่วงหิมพานต์ (อินเดีย) กล่าวโดย Kevin Kosar ผู้แต่ง "Moonshine: ประวัติโลก "(หนังสือ Reaktion, 2017)
“ มันเป็นแค่เคมีพื้นฐานถ้าคุณสามารถแซวน้ำตาลออกมาจากบางสิ่งคุณกำลังจะไปดื่ม” โคซาร์เล่าเรื่องวิทยาศาสตร์สด
เครื่องดื่มที่มีศักยภาพ
การหมักผลิตแอลกอฮอล์สองรูปแบบ: เอทานอลและเมทานอลซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อแอลกอฮอล์จากไม้ เมทานอลได้รับการปลดปล่อยจากเพคตินและมีมากขึ้นในผลไม้หมักตามการวิจัยที่เผยแพร่โดยสมาคมเคมีอเมริกัน แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเอทานอลจะถือว่าปลอดภัยสำหรับการดื่ม แต่ทั้งเอทานอลและเมทานอลจะยับยั้งระบบประสาทส่วนกลางและยับยั้งการทำงานของสมอง การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป - แม้แต่ชนิด "ปลอดภัย" - อาจทำให้เกิดพิษแอลกอฮอล์ส่งผลต่ออัตราการเต้นของหัวใจและการหายใจและนำไปสู่อาการโคม่าและความตายตามที่ Mayo Clinic ระบุ
เมทานอลนั้นอันตรายกว่าเอทานอลมากเกินไปแอนดรูว์แอนดรูว์ศาสตราจารย์ด้านจิตเวชเคมีและชีวเคมีของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียลอสแองเจลิสกล่าว ในร่างกายมนุษย์เมทานอลจะถูกเปลี่ยนเป็นฟอร์มัลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารเดียวกันในการแต่งศพ - จากนั้นเปลี่ยนเป็นกรดฟอร์มิกซึ่งเป็นพิษต่อเซลล์สูง
“ มันรบกวนการทำงานของไมโตคอนเดรียและทำให้เซลล์หายใจไม่ออก” แอนดรูว์กล่าว
หลังจากการหมัก Moonshine จะถูกกลั่นเพื่อให้ความเข้มข้นของเอทานอลและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไรก็ตามเอทานอลเดือดที่ 173.1 องศาฟาเรนไฮต์ (78.37 องศาเซลเซียส) ในขณะที่เมทานอลเดือดที่ 148.5 องศาฟาเรนไฮต์ (64.7 องศาเซลเซียส) เนื่องจากเมทานอลมีจุดเดือดต่ำกว่าและระเหยไปก่อนหน้านี้จึงสามารถเข้มข้นในการกลั่น - ไอที่ควบแน่นและสะสมในระหว่างการกลั่นแอนดรูว์กล่าว
การผลิตแอลกอฮอล์ที่มีการควบคุม - รวมถึงแสงจันทร์เชิงพาณิชย์ - ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ได้รับการทดสอบอย่างเข้มงวดเพื่อให้แน่ใจว่าเมทานอลจะถูกแยกออกจากเครื่องดื่มและมีการระบุปริมาณแอลกอฮอล์ตามปริมาตรบนบรรจุภัณฑ์และฉลากอย่างชัดเจน แต่สำหรับผู้ผลิตแสงจันทร์ที่ไม่มีการควบคุมไม่มีแนวทางสากลหรือการตรวจสอบความปลอดภัยที่บังคับใช้ Moonshine สามารถมีศักยภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่ถูกกฎหมายและชุดของ Moonshine สามารถเปลี่ยนเป็นพิษได้อย่างรวดเร็ว Andrews กล่าว
หากถังหมักไม่ได้รับการกำจัดซึ่งสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่สูบเมทานอลออกมาส่งผลให้มีความเข้มข้นของเมทานอลสูงกว่าที่คาดไว้แอนดรูอธิบาย และถ้านักม่อนหินไม่ได้ปลูกฝังชุมชนจุลินทรีย์ในการหมักดวงจันทร์ - "การฉีดวัคซีน" กับสายพันธุ์ที่ผลิตเอทานอลเป็นส่วนใหญ่ - การเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิดในจุลินทรีย์สิ่งแวดล้อมสามารถสร้างเมทิลแอลกอฮอล์ได้
“ แสงจันทร์นั้นน่าจะปลอดภัยได้นานหลายปี” แอนดรูว์กล่าว "แต่แล้วบางสิ่งก็เปลี่ยนแปลงไปในสิ่งแวดล้อมส่งผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในท้องถิ่นที่กำลังทำการหมักตอนนี้มีความเข้มข้นของเมทานอลที่สูงขึ้นและคนที่ทำให้มันไม่เคยรู้เลย"
พิษเพื่อผลกำไร
ในบางกรณีความโลภเป็นสาเหตุของความเป็นพิษของแสงจันทร์ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายที่ต้องการเพิ่มปริมาณของแสงจันทร์ไม่ควรกำจัดเมทานอลหรือเพิ่มแอลกอฮอล์ราคาถูกที่เป็นพิษอย่างไอโซโพรพิลซึ่งพบได้ในแอลกอฮอล์ถู แม้ว่ากลยุทธ์นี้อาจช่วยเพิ่มผลกำไร แต่ก็เพิ่มความเสี่ยงที่เครื่องดื่มจะเป็นพิษ
"ด้วยความน่ากลัวเป็นประจำมีเรื่องราว - มักจะมาจากส่วนต่าง ๆ ของเอเชีย - ที่ซึ่งผู้คนออกไปซื้อเหล้าเถื่อนพวกเขามีงานเลี้ยงและจากนั้นก็เข้าสู่งานปาร์ตี้หลายชั่วโมงผู้คนเพิ่งเริ่มตกและมีอาการชัก" Kosar กล่าว
การดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเมทานอลในระดับสูงอาจทำให้ตาบอดได้เมทานอลทำให้เสียชีวิต 130 รายและตาบอด 22 รายในระยะเวลาเพียง 6 เดือนในระหว่างที่ถูกสั่งห้ามตามบทความในปี 1922 ในหนังสือพิมพ์ The New York Times ซึ่งอ้างรายงานโดยคณะกรรมการแห่งชาติสหรัฐฯ ป้องกันการตาบอด
แม้ว่าดวงจันทร์ไม่ได้มีระดับพิษของเมทานอล แต่ก็เป็นเรื่องยากสำหรับนักดื่มทั่วไปที่จะบอกว่าชุดที่แข็งแกร่งอาจไม่มีการทดสอบ - ความไม่แน่นอนที่อาจนำไปสู่พิษแอลกอฮอล์จากอุบัติเหตุ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับนักดื่มที่จะอยู่อย่างปลอดภัยคือการให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผิดกฎหมาย
“ ถ้าคุณเป็นเพื่อนสนิทของคนที่ผลิตพระจันทร์และมีความเชื่อมั่นในความสามารถในการสร้างมันอย่าดื่มมัน” เขาเตือน
หมายเหตุบรรณาธิการ: เรื่องราวนี้ได้รับการปรับปรุงเพื่อแก้ไขจุดเดือดของเอทานอลและเมทานอล ที่จะต้องทราบการผลิตตามกฎหมายของแสงจันทร์ในเชิงพาณิชย์; และเพื่อเพิ่มว่าในขณะที่การทดสอบทางเคมียังคงมีอยู่สำหรับการทดสอบเมทานอลในแสงจันทร์ผู้ดื่มที่ไม่เป็นทางการส่วนใหญ่จะไม่มีสิ่งเหล่านี้ในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้
